Какая же русская кухня без котлет? А без биточков? Биточки - это то же самое что котлета в традиционном понимании, только фарш будет капустно-морковный. Хотите побаловать своих близких привычной формой и новым вкусом? Тогда вперёд на кухню!
Для капустного фарша: 1 столовая ложка соли, 240 гр моркови, 877 гр капусты белокочанной, 2 ч. ложка паприки, 2 ч. ложки гарам масалы, асафетиды 1/4 ч. ложки.
Для обваливания: 150 гр манной крупы.
Для обжаривания: растительное масло 77 гр
1. Почистите морковь, помойте, и нарежьте на небольшие кусочки, чтоб удобно было опускать в блендер.
2. Уберите испорченные листы с белокочанной капусты, нарежьте её произвольно для размалывания в блендере.
3. Постепенно размалывайте порциями морковь и капусту. Этот процесс может занять какое-то время, не каждый блендер может эффективно молоть листья капусты. Когда вы смололи капусту и морковь до маленьких кусочков, переложите их в ёмкость и продолжите размалывать погружным блендером. Получится пюреобразная масса.
4. Теперь добавьте 150 гр манной крупы, соль, паприку, асафетиду, гарам масалу. Манка поможет в сцеплении биточков. Хорошенько вымешайте фарш. Теперь можно формировать будущие биточки.
5. Формируем колобки, обваливаем их в манке и слегка сплющив укладываем в сковороду с растительным маслом. Не выливайте всё масло сразу, иначе оно будет быстро впитываться и биточки будут разваливаться, а блюдо приобретёт лишнюю калорийность.
6. Жарить капустные биточки нужно на среднем огне, так чтоб капустные биточки сразу схватились корочкой, этот способ предотвратит от разваливания. Накрыть крышкой. Следите чтоб они и не сгорели и не развалились.
7. Снимите крышку, переверните биточки, поддев с одной стороны вилкой, с другой помогая ложкой, это так же поможет аккуратно перевернуть довольно хрупкие на этом этапе биточки. Когда перевернули, накрываем снова крышкой и жарим ещё до готовности.
Совет: Что бы биточки в процессе жарки не разваливались подливайте масло понемногу, по мере необходимости, а не всё сразу.
Выход 25 биточков. В одном среднем биточке получается 50 гр.
Подавайте капустные биточки с любым гарниром, например с рисом, полив сметанным соусом, или же с макаронными изделиями под сыром пармезаном, полив соусом из авокадо.
Время приготовления 2 часа. Рассчитано на 15 порций.
