Веганские сладости

Среди непосвящённых людей существует мнение, что веганская еда довольно однообразная и скучная – мол, те, кто придерживается здорового питания, лишают себя удовольствия от приема пищи. Это в корне неверно – меню веганцев не только благоприятно сказывается на их здоровье, но и удовлетворяет вкусы изысканных гурманов.

веганские сладости Сладкоежки, например, в полном объеме могут наслаждаться веганскими сладостями, история появления которых уходит корнями далеко в прошлые столетия, когда многие народы почитали растительную пищу, как источник красоты и здоровья.

Восточные сладости, изготовленные из меда, орехов и сухофруктов, пожалуй, ранее других упоминаются в древних летописях и сказаниях, как лакомства царей и императоров.

Другой, не менее знаменитой и древней сладостью востока, считается халва. Хотя старинные рецепты халвы во многом претерпели изменения, современные варианты ничуть не хуже.

Например, рецепт халвы по-итальянски:

Состав:

1 стакан манной крупы
100 мл кунжутного масла
50 мл оливкового масла первого холодного отжима
3/4 стакана орехов или семечек (лучше ассорти, часть измельчить, часть оставить целыми)
1 стакан сахара
2 стакана воды
2 ст. л. чернослива, порезанного
2 ч.л. цедры апельсина
1/4 ч. л. тертого мускатного ореха
2 ст.л. кокосовой стружки

Приготовление:

Манную крупу смешать с орехами и семечками.
Сварить сироп из сахара и воды, снять с огня, добавить в него оливковое масло, смесь манки с орехами, чернослив, цедру, мускатный орех и кокосовую стружку. Все быстро перемешать, переложить в форму под пресс и оставить застывать в холодильнике.

Халву можно так же приготовить «холодным» способом.

Семечки, орехи и кунжут смолоть в кофемолке, добавить кленовый сироп, перемешать в однородную массу, выложить в форму, поставить в холодильник.

Из Италии пришел чудесный рецепт печенья, которое пекли на Рождество:

Состав:

изюм 150 г
вяленый инжир 300 г
орехи разные 450 г
горький шоколад тертый 100 г
мед 250 г
мука 300 г
ром 3 ст. л.
масло растительное для смазывания

Приготовление:

Изюм замочить в роме. Орехи обжарить на сухой раскаленной сковороде, 5 мин. Дать остыть.
Инжир и орехи крупно нарубить ножом. Мед растопить на водяной бане, остудить.
Смешать с медом просеянную муку, орехи, инжир, изюм и шоколад. Накрыть и оставить на ночь. Утром выложить тесто слоем 2 см в смазанную маслом и выстланную пергаментом форму. Разровнять и выпекать 30 мин. при 180 °С.
Дать остыть, разрезать на кусочки.

В индийской кухне очень популярны сладкие мучные шарики - Besan Ladoo

Состав:

2 стакана муки
1 стакан сахара
1 стакан растительного масла
По 1 ч. л. миндаля, фисташек, кешью.

Приготовление:

Муку смешать с маслом и нагревать на слабом огне до золотистого цвета и характерного запаха.
Смешать с толчеными орехами и сахаром, остудить, скатать небольшие шарики.

У северных народов есть свои, уникальные рецепты растительных сладостей, например, овсяные печенья по-фински.

Состав:

175 мл овсяных хлопьев
20 – 25 г муки
80 г сахара
1\2 ч.л. ванильного сахара
70 г растительного масла
1\4 ч.л. разрыхлителя

Приготовление:

Разогреть духовку до 200 градусов. Смешать сухие ингредиенты, затем добавить масло, перемешать до однородности.
С помощью 2 ч.л. брать кусочки теста и перекладывать их на противень, оставляя свободные места.
Выпекать 6 – 8 мин или до нежно-золотистого цвета.
В эти печения можно добавлять орехи, семечки, какао, корицу, имбирь, разнообразив и обогатив тем самым их вкус.

Существует много веганских сладостей, которые можно встретить в рецептах различных стран – например, жареные бананы – порезанные кольцами бананы обваливают в муке и жарят на растительном масле. Можно посыпать корицей.

Сборник веганских рецептов пополняется из года в год – многие современные веганцы адаптируют свои любимых блюда, например всем известный торт «Наполеон» в веганском варианте ничуть не хуже оригинала:

Состав:

500 мл растительного молока.
4 +1/2 ст. муки
1+ 1/2ст. воды
1.ч.л. экстракта ванили
1/2 ст. сахара
4 ст.л. отрубей или муки грубого помола
1 ч.л. соли
1.ст. растительного масла.

Крем:

Смешать сахар, экстракт ванили и растительное молоко, довести до кипения.
Отдельно в 1/2 стакане воды размешайте 1/2 ст. муки и тонкой струйкой влить смесь с молоком и сахаром. Хорошо размешать.
Варить получившуюся массу в течение 2-5 минут пока она не загустеет.

Тесто:

В миске соединить 4 стакана муки, отруби и соль.
Влить растительное масло и перетереть до образования комочков.
Влить от половины до одного стакана воды и замесить упругое тесто.
Готовое тесто разделить на 6-8 частей, каждую раскатать по размеру противня и выпекать в течение 20-30 минут при температуре 180 градусов.
Коржи остудить, один оставить на посыпку, остальные прослоить кремом, сверху посыпать размолотым коржом и орехами. Оставить пропитаться на ночь.

Совсем несложно, вкусно и полезно – веганские сладости украсят любой праздник и придадут хорошего солнечного настроения. На нашем сайте, в разделах Десерты и Выпечка, вы сможете найти так же рецепты веганских сладостей с подробным описанием приготовления, а так же с посчитанной калорийностью, что немаловажно для тех кто следит за своей фигурой.

« Назад