Состав
- 1500 г Вода
- 15 г Кинза
- 15 г Корень имбиря
- 200 г Маш
- 10 г Петрушка свежая
- 200 г Рис "Басмати" (крупа)
- 15 г Соль
- 80 г Топлёное масло (гхи)
Пищевая ценность (на 100 г)
- 3.13 г Белков
- 4.31 г Жиров
- 13.18 г Углеводов
- 104.16 ккал Калорийность
- 1980.00 гВыход
Кичри (кичари, китри) - это смесь риса и маша с добавлением специй. Это очень важное блюдо в кулинарии Аюрведы. Обычно берётся 1 часть риса и 1 часть маша или же маша на 1/2 части больше. Их сочетание является хорошей белковой комбинацией, сбалансировано и поэтому легко переваривается, питает все ткани тела, очищает и омолаживает клетки.
Приготовление:
1. Маш перебрать (в недорогом маше часто попадаются камешки), замочить в воде на 3-4 часа. Промыть рис и маш.
2. В большой кастрюле разогреть топлёное масло гхи, обжарить до розового цвета столовую ложку тёртого имбиря, добавить щепотку кукурмы, корицы, гвоздики, кардамона, лавровый лист, перец и прогреть, помешивая до появления аромата.
3. Добавить промытые маш и рис, соль. Хорошо перемешать.
4. Влить 6 стаканов воды, довести до кипения, кипятить 5 минут, снять пену, уменьшить огонь и варить, пока маш не станет мягким.
5. После того как маш и рис разварились выключить огонь добавить порубленную свежую зелень кинзы и петрушки.
Традиционно подают с чапати, сабджи.
Время приготовления 40 минут. Рассчитано на 8 порций.