Выпечка без яиц - причины неудач
Довольно часто начинающие вегетарианцы, любители выпечки, впадают в ступор: "как же теперь печь любимые пироги, торты, и прочую выпечку, в которой традиционно присутствуют яйца?"
Однако, опыт показывает, что и без яиц вполне можно обойтись, просто не нужно пугаться, а приложить старание и творчество. Ниже разберём наиболее распространённые причины неудавшейся выпечки.
Данными советами делится с нами кулинар-кондитер Синтия Стаммерс.
Каким получилось изделие | Возможные причины |
Изделие получилось рыхлым | - слишком много сахара
- слишком много жидкости
- недостаточное количество связующих таких как, растительное масло или кукурузный крахмал
|
У изделия неровная поверхность | - перекошена решётка в духовке
- духовка прогрета неравномерно
- форма находилась слишком близко к одной из стенок духовки
|
Корочка изделия треснула | - слишком высокая температура в духовке
- слишком маленькая форма
- недостаточно жидкости в тесте
|
Изделие получилось сухим | - слишком много пекарского порошка
- недостаточно растительного или сливочного масла
- изделие выпекалось слишком долго
|
Корж осел | - слишком много жидкости в тесте
- слишком много пекарского порошка
- слишком много сливочного масла или маргарина
|
Изделие не пропеклось | - недостаточно пекарского порошка
- слишком много жидкости
- у пекарского порошка вышел срок хранения
- слишком много сливочного (или растительного) масла, маргарина
|
Изделие по внешнему виду и на вкус кажется сырым | - корж преждевременно вынули из духовки
- температура в духовке была недостаточно высокой
- недостаточно пекарского порошка
- у пекарского порошка вышел срок хранения
|
Надеюсь эти секреты, помогут вам не боятся экспериментировать с тестом без яиц.
« Назад