Как приготовить капучино

Кофе с молоком или сливками, взбитыми в густую горячую пену, называют капучино. Принято считать, что название этого напитка произошло от слова «капуцин», а родина его – далекая Италия.

Научиться готовить эспрессо можно легко, причем за один день, но стать профессионалом и стоящим мастером можно только в том случае, если непрерывно учиться и экспериментировать. Истинных мастеров приготовления этого напитка называют «баристи». В Италии это престижная профессия, а процесс приготовления эспрессо и капучино у них – настоящее представление.

Капучино своими руками

Можно приготовить капучино самому, хотя это достаточно трудоемкий процесс. Для начала нужно сварить кофе. В джезву насыпают молотый кофе (на одну порцию обычно кладут две ложечки), заливают водой и ставят на плиту. Варят кофе на медленном огне, при этом важно не пропустить момент, когда пена станет подниматься. Поэтому от плиты стараются не отходить, а как только пена поползет вверх, то сразу снимают джезву с огня. Затем опять ставят на огонь и опять следят за кофе. Такую процедуру повторяют не менее четырех раз. Самое главное - не прозевать момент «Х». Дело в том, что если кофе закипит, то напиток будет испорчен.

После того, как кофе эспрессо готов, начинают приготовление пенки. Для приготовления капучино в домашних условиях лучше использовать либо жирное молоко, либо сливки. На одну чашечку кофе берут одну чашечку сливок. Кастрюлю со сливками ставят на огонь, полминуты нагревают, а затем ее содержимое начинают взбивать миксером. Когда на поверхности сливок появляются крупные пузырьки, а потом исчезают, то взбивать прекращают, чтобы не испортить сливки, которые могут стать слишком густыми.

Теперь наливают горячий кофе, а сверху ложечкой выкладывают пенку. Качество полученного капучино можно проверить, положив ложечку сахара сверху. Если пена не проваливается, то капучино вышел отличным.

Кофеварка Эспрессо

Проще всего приготовить этот вид кофе, имея дома особый кофейный аппарат с насадкой для капучино. В этом хитроумном приборе через кофе пропускается горячая вода под давлением пара, тем самым вымывая из молотого кофе все важные компоненты и доставляя их в чашку.

Для получения пены у кофеварки имеется специальная трубка с насадкой, направив которую в стакан с молоком и включив подачу горячего пара, получают густую пенку. Для образования пенки нужно держать насадку на границе молока и воздуха. Молока в стакан или кувшин наливают до половины, чтобы оставить место для пены. Затем эспрессо и пенку наливают в чашку в желаемой последовательности.

Черный или белый?

Традиционно капучино разделяют на черный и белый. В первом случае в чашку наливают сначала кофе (традиционно - эспрессо), а затем уже выкладывается пена, которая слегка перемешивается, вследствие чего получается напиток темного цвета. В случае приготовления белого капучино все делается наоборот, то есть перемешивания не происходит, поэтому цвет пены остается белым. Вкус этих двух видов капучино не сильно отличается, особенно если положить сахар и все перемешать.

Капучино с ноткой корицы

Все тот же капучино на основе кофе эспрессо и молочной пены, но с корицей. Важно знать, что во время приготовления этого варианта напитка, будет вкуснее, если сначала посыпать корицей эспрессо в чашке, а уже затем добавить взбитое молоко. Хотя часто советуют посыпать сверху уже готовый капучино, но если нужно получить действительно вкусный кофе, то лучше добавлять корицу до вливания молока. Отменный вкус гарантирован!

Капучино с ванилью

Для приготовления этой разновидности капучино нужно знать небольшую хитрость. Чтобы запах ванили не перебил аромат кофе, нужно ваниль добавить в молоко при создании пены, а не посыпать готовый напиток. Тогда получится действительно божественный напиток с легким запахом ванили.

Двойной капучино

Двойной (или дабл капучино) бывает двух видов. В первом варианте приготовления в напиток добавляют в два раза больше эспрессо, что делает капучино более крепким. Двойной заряд энергии от такого кофе обеспечен. Во втором случае просто объем ингредиентов для получения напитка увеличивается вдвое.

Капучино со льдом

Этот рецепт очень прост. Необходимо до приготовления традиционного капучино положить в чашечку несколько кубиков льда. Лед можно заменить замороженным молоком, еще жидким, но уже с кусочками льда. Первый вариант, конечно, предпочтительней.

Капучино с карамелью

Для приготовления этого рецепта потребуется карамельный сироп. В чашку с кофе добавляется сначала сироп, а затем уже молочная пенка. Такой напиток по достоинству оценят сладкоежки.

Капучино с ликером или амаретто

Подобно карамельному капучино, в чашку с эспрессо добавляют амаретто либо какой-нибудь другой ликер, а затем молоко. Можно приобрести готовую смесь с ароматом амаретто, но это уже будет нестоль вкусный напиток.

« Назад