Советы по работе с глазурью кремом

Окрашивая глазурь и крем, можно обойтись без химических красителей: насыщенный розово-красный оттенок придает сок свеклы, оранжевый – цедра апельсина или сок моркови, бледно-зеленый – сок свежевыжатой зелени.

Если у вас нет специальной лопатки для разравнивания глазури, которой пользуются обычно повара-кондитеры - не беда! Воспользуйтесь  широким ножом, предварительно опущенным в горячую воду.

Глазурь ляжет ровно, если поверхность торта предварительно посыпать крахмалом.

Глазирование применяют для лучшей сохранности готовых изделий и предотвращения их засыхания. А так же для приятного внешнего вида.

Жидкая сметана плохо взбивается в крем. Однако этот вопрос поддаётся решению. Вылейте сметану в дуршлаг, предварительно застеленный марлей сложенной в несколько раз. Поставьте в холодильник на ночь. Лишняя жидкость из сметаны стечёт, а сама сметана будет более густой и годной для приготовления сметанного крема. Такую технику называют отвешиванием.

« Назад