Сейтан - вегетарианский заменитель мяса

Сейтан – продукт растительного происхождения, который, там не менее, часто называют «вегетарианским мясом». Не очень-то благовидное на первый взгляд название обусловлено чрезвычайно высоким содержанием белка в сейтане, плотной губковатой текстурой и внешним сходством с мясом.

В любом кулинарном рецепте, который содержит мясо, последнее можно с легкостью заменить на сейтан. И, что примечательно, редкий человек сумеет уличить кулинара в подмене. Блюда из сейтана по внешнему виду, аромату и даже вкусу часто неотличимы от мясных.

В основе этого продукта лежит пшеничный белок – глютен. Традиционно сейтан готовится из пшеничной муки, воды и набора специй, но вместо муки можно использовать глютен в порошке. Последний вариант отличается удобством и легостью: для приготовления сейтана нужно только смешать порошок с необходимым количеством воды и специй. Однако сложность в том, что найти в продаже сухой глютен – задача не из легких. В любом случае, какой бы способ приготовления сейтана ни был выбран, в итоге получается продукт исключительно растительного происхождения, подходящий для веганов и при этом чрезвычайно богатый белком. Растительное, пшеничное, вегетарианское «мясо» - это все о нем.

Родиной сейтана традиционно считают восточную Азию. Этот сытный и прятный в употреблении продукт долго время был основным среди крестьян Юго-Восточной Азии, мормонов и китайских монахов-вегетарианцев. В Росси сейтан пока не получил достаточного распространения: купить его можно лишь в специализированных магазинах в консервированном виде и стоит он немалых денег. Еще реже удается найти замороженный сейтан. Блюда с пшеничным «мясом» подают в некоторых вегетарианских кафе и ресторанах. Между тем, по-прежнему широко распространенный в азиатских странах, сейтан уверено завоевывает также европейский и американский рынки, становясь все боле популярным среди сторонников здорового образа жизни. Блюда из сейтана часто используются в вегетарианской и макробиотической кулинарии.вегетарианское мясо

На основе пшеничного белка многие производители изготавливают вегетарианские колбасы, пельмени, сосиски, сардельки и прочие товары, имитирующие мясные продукты. Многие начинающие вегетарианцы, привязанные к вкусу и форме продуктов из мяса, с удовольствием употребляют в пищу такие растительные заменители. Не редки также ситуации, когда образ жизни человека, решившего отказаться от употребления мяса, идет вразрез с представлениями окружающих его близких людей. Приглашая в гости друзей или родственников, вегетарианец неизменно сталкивается с вопросами выбора блюд для общего стола. Блюда из сейтана могут стать отличным выходом из подобного рода ситуации, когда за одним столом встречаются люди различных убеждений. Проявляя гостеприимство, хозяин оказывается готовым не отказать приглашенным в привычных удовольствиях и, при этом, не изменяет своим принципам.

Пищевая ценность сейтана на 100 гр продукта, в зависимости от способа приготовления, колеблется, и может быть следующей:

  • Белка от 25 до 35 гр
  • Жиров от 1 до 2 гр
  • Углеводов от 5 до 40 гр
« Назад