Успокаивающая трава
Мята - многолетняя трава с холодящим привкусом и приятным запахом получила название мяты в честь древнегреческой богини Менты (Mentha), покровительницы лесов и лугов.
Целебные свойства мяты известны давно: она используется как легкое седативное средство,обладает антибактериальным эффектом при воспалительных заболеваниях полости рта, улучшает пищеварение, отвар ее листьев помогает при заболеваниях гинекологического профиля и желчевыводящих путей. Мяту применяют в косметической промышленности, ее эфирные масла добавляют в аромалампы – для улучшения жизненного тонуса и настроения. Но самое широкое применение мята нашла в кухне разных народов мира.
Еще древние римляне оценили пикантный вкус, который мята придает соусам и фруктовым блюдом. Любимым десертом патрициев была ароматная дыня с мятой. В нынешнее время интерес к мяте не угас. В Англии эта трава добавляется в пудинги, муссы, желе и прочие сладкие блюда. Неравнодушны к мяте и испанцы. Но пальму первенства в вопросах приготовления мяты удерживает Восток. В Турции, Иране, сухие листья мяты перемалывают и смешивают с сельдереем, петрушкой. Получившимся порошком приправляют овощные салаты, шербеты. Это придает неповторимый, необычный колорит блюдам.
На сегодняшний день известно более 30 сортов мяты. Но наибольшее распространение получили: ананасная (с легким ароматом цитрусовых), бергамотовая (имеет легкий привкус лаванды), садовая (идеально подходит для фруктовых и овощных блюд), перечная (содержит большое количество ментола, применяется, в основном, при консервировании огурцов).
Блюда с добавлением мяты своеобразны, необычны и… очень возбуждают аппетит! Например, в качестве аперитива перед обедом можно подать греческий салат с огурцами: на 4 порции нужно взять 2 штуки средних огурцов, 3 зубчика чеснока, 1/4 лимона, 4-6 веточек мяты. Огурцы очищают, трут на крупной терке, смешивают с измельченным чесноком и мелко порезанными листьями мяты. Салат поливают лимонным соком, заправляют мацони, кефиром или греческим йогуртом.
Летом прекрасно освежит лимонно-мятный напиток: для него потребуется пучок мяты, один лимон (или лайм), 3 ст.л. меда. Листья мяты сложите в кувшин, половину лимона порежьте, влейте 1 литр крутого кипятка, оставьте настаиваться 10-15 минут. Процедите, добавьте мед. Подавайте охлажденным, предварительно положив в стакан дольку лимона. Этот же напиток (но горячий) хорошо пить после обильной еды.
Чтобы успокоить расшатанные нервы, заварите себе мятный чай. Для этого возьмите в равных пропорциях сухие листья перечной мяты, душицы, земляники. 3 столовые ложки сырья залейте 0,5 литра кипятка. Дайте настояться. Выпейте перед сном 1 стакан чая, добавив 1 ч.л. меда.
И напоследок: удивительным образом «заиграют» летние компоты, если за 2 минуты до готовности вы положите в них несколько веточек мяты. Особенно хорошо мята подходит для комбинаций вишня-яблоко, яблоко-груша, красная смородина-яблоко.
О. Фатеева
« Назад