Вегетарианские рестораны мира
Отправляясь за границу, турист помнит о «пище духовной» и редко задумывается о еде в прямом понимании этого слова. Многочисленные отели, работающие по системе «все включено» предоставляют возможность полноценно наслаждаться отдыхом, не беспокоясь о бытовых мелочах. Но сотни ресторанов заманчиво распахивают перед иностранцами свои двери. Какому из них отдать предпочтение? Где можно вкусно поесть без особого ущерба для кошелька и собственного здоровья? Эти вопросы очень актуальны для путешественников – вегетарианцев.
Франция
Элегантная, утонченная, европейская Франция так же хороша, как и ее кухня. Единственное, что вам не понравиться – небольшое для такой страны число ресторанов, ориентированных исключительно на блюда национальной кухни и клиента-вегетарианца. Пусть вас это не смущает. Во многих кафе предусмотрены вегетарианские меню. Однако, заказывая еду, уточните ее ингредиенты: во Франции в вегетарианском салате вполне могут оказаться яйца или мясо тунца.
Хорошую репутацию снискали себе несколько уютных ресторанчиков Парижа.
Le Grenier de Notre-Dame расположен в маленьком переулке, недалеко от собора Нотр-Дам. В ресторане придерживаются вегетарианского меню традиционной французской кухни (однако, здесь подают и великолепные кус-кус, фалафель). Представлены веганские блюда. Le Grenier de Notre-Dame славится своей уютной, домашней атмосферой, дружелюбным и предупредительным персоналом. Внутри ресторана столики расположены в двух уровнях, несколько мест - на улице. Сладкоежки оценят восхитительные десерты: шоколадный мусс, пироги с заварным кремом, свежую выпечку. Неплохой выбор свежих фруктов, салатов, вин и кофе. Ввиду большого наплыва клиентов, столик лучше бронировать заранее.
Aquarius, небольшое кафе-ресторан с несколько богемной атмосферой, причудливым декором и богатым выбором вегетарианских закусок. Славится разумными ценами и хорошей кухней. Обязательно закажите грибное блюдо (например, паштет) и пирожное Тирамису. Они великолепны! La Victoire Supreme du Coeur найти не сложно, он расположен на тихой улице Бугрг Туборг, неподалеку от сети ресторанов. Изюминка – дегустационное меню: прежде чем брать порцию блюда, есть возможность попробовать его в «мини-варианте». Еда вкусная и своеобразная (в основном закуски). На десерт попросите шоколадный сорбет – изумительное вегетарианское мороженое.
В Париже большой выбор итальянских, тайских, индийских, латиноамериканских ресторанов. Представлены марокканская и алжирская кухни. В пешеходной зоне около Les Halles и Beaubourg расположены хорошие ливанские рестораны. Когда наскучат французские блюда и захочется немного сэкономить, смело отправляйтесь в одно из этих заведений!
Италия
Salotto Culinario, Рим: славится широким выбором аристократических вин и отменной едой. В меню представлены морепродукты, но большая часть пунктов – вегетарианские. Шеф – повар ресторана сумел превратить каждое блюдо в произведение кулинарного искусства. Ресторан делает ставку на неожиданные сочетания ингредиентов, в совокупности создающих неуловимые оттенки аромата и вкуса.
The Beehive Cafe, Рим – лучшего места для завтрака не найти! Персонал трепетно относится к пожеланиям и здоровью клиентов. Будьте уверены: в вашей еде не будет даже примеси не вегетарианских продуктов. Для веганов (или людям с непереносимостью лактозы) приятным сюрпризом станет возможность побаловать себя кружкой горячего какао на основе миндального или рисового молока. Вкусно, дружелюбно, уютно. Рекомендуем!
Ti Diro, Рим – небольшой ресторан с милой, доброжелательной домашней атмосферой. Цены умеренные. Кухня – вегетарианская. Хороший выбор вин и пива.
Margutta vegetariano – вегетарианский ресторан на одной из тихих улочек Рима. Уютное местечко с живописным декором: множество картин и цветов. По выходным звучит живая музыка (играет пианист).
Япония
В стране восходящего солнца вегетарианские рестораны специализируются на приготовлении блюд из тофу. Обычно визит в Японию не обходится без посещения храмов. В прихрамовых ресторанах, в привокзальных кафе из вегетарианских блюд присутствуют сёдзин рёри и лапша (яки-соба, яки-удон – жареная лапша; зару соба - холодная лапша, которую макают в соевый соус). Обедая в одном из этих заведений, будьте внимательны: лапшу часто подают с мясным бульоном, а в состав большинства блюд входит мясо или рыба. Поэтому путешествовать по Японии лучше с хорошим переводчиком, которому знакомы все секреты местной кухни (объяснить официантам, почему вам не подходит это блюдо будет сложно). К счастью, в Токио есть заведения, ориентированные на туристов-вегетарианцев.
Minato Nuun, небольшой вегетарианский ресторан в лучших традициях японской кухни. Интимная, спокойная обстановка. Есть выбор вин. Декор выполнен в японском стиле. Цены – относительно умеренные.
Royal Garden Cafe, кафе на свежем воздухе, здесь готовят по рецептам вегетарианской кухни. В меню представлены не только японские национальные блюда, но и европейские. Славится десертами.
Китай
Китай – гастрономический рай для вегетарианца. Известные, модные рестораны находятся в Пекине. Большинство заведений эклектичны: в них готовят блюда, представляющие собой синтез китайской и европейской кухни. Например, ресторан Хэтанъюесэ. В Пекине несколько его филиалов. Принцип шеф-повара: не пытаться воспроизвести аромат и вкус мяса, а, напротив, подчеркнуть гамму овощей и фруктов, из которых приготовлено вегетарианское блюдо. Специально для иностранцев подают вегетарианские гамбургеры, пиццу, лапшу по-итальянски. Шедевры кухни: «Солнце Пикассо». Целую тыкву готовят на пару, мякоть доводят до консистенции пюре, смешивают со сливочным маслом и молочным киселем. Полученную массу порционно заворачивают в пенку, снятую с соевого молока и как пирожки обжаривают в масле. Отменно в ресторане готовят грибовницу – суп из грибов, который подают как чай. Цены, в перерасчете на русские рубли – смешные.
Gongdelin (Гундэлинь): вегетарианский ресторан с широким выбором овощных блюд. Славится (впрочем, как и все китайские рестораны) умением сочетать самые необычные вкусы, добиваясь неожиданных эффектов. Однако есть и простые монокомпонентные овощные закуски. Дружелюбный персонал. Цены – умеренные.
Lotus In Moonlight– вегетарианский ресторан удивит вас разнообразием блюд с тонким, нестандартным вкусом, полученным благодаря умелому использованию китайских трав и специй.
Турция
Несмотря на то, что в Стамбуле на каждом шагу продают кебабы с мясом, уютное недорогое местечко, где можно вкусно пообедать, вегетарианцу найти легко. Дело в том, что Турция ориентирована на туризм, поэтому сервис и организация питания в этой стране всегда на уровне.
В меню ресторана Parsifal – блюда из риса, капусты, артишоков, брокколи, фасоли, перца. Здесь подают и еду, приготовленную по рецептам национальной кухни: долму, пироги с сыром. Большой выбор горячего. Особенно хороша тушеная фасоль. Цены умеренные. Обстановка превосходная. Сервис на уровне.
Matbah Restaurant Ottoman Palace Cuisine, вегетарианский ресторан с хорошей репутацией. Широкий выбор закусок. Заведение ориентировано на клиента – иностранца, поэтому в меню присутствуют не только блюда турецкой, но и европейской кухни. Хорошее обслуживание.
Buyukkulup, основная политика в приготовлении блюд – эклектика. Смешение греческой, итальянской, турецкой, европейской вегетарианской кухни. Хороший выбор вин. Отличный сервис. Легкая, непринужденная атмосфера. Ресторан – идеальное место для встреч с друзьями, обеда всей семьей.
Прибалтика
К сожалению, странам Прибалтики в вопросах организации питания для вегетарианцев далеко до «заграницы». Как правило, ресторанов, ориентированных на вегетарианцев мало. И они, скорее, «культовые» места, своеобразные «клубы по интересам», чем заведения, заинтересованные в привлечении своего клиента. В ресторанах вы практически не найдете блюд национальной кухни.
Внимания заслуживают следующие:
Rāma, Рига, Латвия. Полностью вегетарианский ресторан с широким ассортиментом индийских блюд: бенгальское сабджи с паниром, кичари, картофельное пюре парадха, соевый карбонад. Изумительна своя бездрожжевая выпечка. Заведение принимает заказы на торты. Атмосфера - своеобразная.
Kamala, Рига, Латвия. Вегетарианский ресторан с блюдами индийской кухни. При их приготовлении соблюдаются все правила аюрведы. Секрет заведения – изысканное золотистое масло («ги», приготовленное по сложному рецепту. Меню ежедневно обновляется. Дизайн – нестандартный, обстановка – расслабляющая (мягкие диваны и подушки, полумрак, благовония).
Balti Drambliai, Вильнюс, Литва – вегетарианский ресторан, специализирующийся на индийской кухне. Специфический дизайн: мягкий полумрак, своды подвала, оформленные в индийском стиле. Самый богатый в городе выбор изысканного чая. Ценовая категория: средняя.
African Kitchen, Талин, Эстония. Ресторан с вегетарианской африканской кухней. Дизайн – соответствующий. Африканский орнамент на стенах. Затемненные залы. Богатый выбор блюд. Здесь готовят вкусное африканское карри.
Марокко
Вегетарианство в Марокко не распространено. Однако хорошо поесть вы сможете в любом ресторане: нужно только внимательно читать меню. Можно заказать кускус с овощами, марроканский салат из огурцов и помидоров, на десерт – фрукты, выпечку, йогурт. Минус марокканских ресторанов – большинство из них предлагает комплексное меню. Так что в выборе блюд вы будете ограничены.
Riad al Bartal: известный вегетарианский ресторан в Фесе с разнообразной богатой кухней. Обстановка: уютная, спокойная, домашняя с марокканским колоритом. Здесь подают отличные десерты. Неплохой выбор вин, которые хорошо сочетаются с подаваемой пищей.
Южноафриканская республика
Столица ЮАР, Кейптаун, многолюдна даже ночью. И многие туристы, отправляясь сюда, обязательно заходят в легендарный ресторан Royale Eatery. Это богемное заведение по праву считается главным конкурентом сети быстрого питания Макдональдс. Здесь готовят лучшие бургеры. Вегетарианские варианты фаст-фуда здесь неповторимы! Из вегетарианских ресторанов Кейптауна внимания заслуживают также Asoka, Societi Bistro.
Мы привели названия некоторых вегетарианских ресторанов. Наверняка, во время путешествия вы откроете для себя новые колоритные заведения, в которых приятно пообедать и отдохнуть после утомительного, насыщенного впечатлениями дня. Если это произойдет, поделитесь информацией с нами!
О. Фатеева