Состав
- 560 г Кефир 2,5%
- 20 г Масло подсолнечное
- 688 г Мука пшеничная
- 30 г Сахар
- 3 г Сода
- 5 г Соль
Пищевая ценность (на 100 г)
- 7.80 г Белков
- 3.22 г Жиров
- 40.44 г Углеводов
- 223.34 ккал Калорийность
- 1268.00 гВыход
Некоторые люди сознательно отказываются от дрожжевой выпечки, это может быть по разным причинам: в связи со здоровьем, из этических или религиозных соображений. Я предлагаю рецепт бездрожжевого теста, которым со мной поделилась, одна хорошая девушка.
Данный вариант теста не годится для заморозки, готовить его лучше сразу же после расстойки в тёплом месте.
1. Кефир вылейте в ёмкость, в которой собираетесь вымешивать тесто, добавьте туда 1-2 столовых ложки сахара, 1 чайную ложку соли, 0,5 чайной ложки соды
2. Понемногу всыпайте просеянную муку, и взбивайте венчиком, насыщая тесто воздухом. Следите чтоб не было комочков, лучше их сразу ликвидировать. Добавьте ложку подсолнечного масла или столовую ложку жирной сметаны.
3. Когда густота будет такой, что трудно будет взбивать, возьмите деревянную ложку, продолжайте вымешивать тесто, подсыпая просеянную муку. В зависимости от качества муки вам может понадобится её от 500 до 680 гр.
4. Когда тесто готово, оно будет липнуть на ложку, но уже отходить от стенок посуды. Лучше тесто не делать слишком крутым, это повлияет на пышность при выпечке, хотя это зависит от того что вы печёте.
5. Теперь, накройте тесто плотно плёнкой, и поставьте в тёплое место на ночь (12 часов). За это время тесто немного подойдёт и вы увидите что в нём появились пузырьки.
6. Немного присыпьте мукой стол и тесто, обомните его руками, выложите на стол. Оно почти не будет липнуть к рукам. Теперь тесто готово. Его можно раскатывать, или лепить из него пироги.
Время на замес 30 минут. Время на расстойку 12 часов.