Фенхель
Пищевая ценность (на 100 г)
- 1.20 гБелков
- 0.20 гЖиров
- 7.30 гУглеводов
- 31.00 ккалКалорийность
Фенхель является родственником укропа, иначе его называются ещё "волошский укроп". Сегодня фенхель возделывают не только как лекарственое растение, как пряность, но так же как овощную культуру. Луковица, перистые листья, стебли, цветы и семена были популярны еще у римлян и в Древней Греции, использовали фенхель и повара Древнего Китая, Индии и Египта.
Листья, черешки, корнеплоды сельдерея, семена и кочанчики фенхеля, обладают тонким запахом и нежным вкусом.
Содержит
Витамин С (22-90 мг2), каротин (2,6-10 мг2), рутин (8-9 мг2), минеральные соли, сахар, белки, клетчатку.
Применение в кулинарии
Свежие листья кладут в салаты (сладкие и кисло-сладкие фруктовые), ими заправляют пюреобразные овощные супы, стебли растения употребляют при солении огурцов. Так же стебли слегка бланшируют и едят полусырыми или употребляют в салаты. Кочешки фенхеля можно жарить, и подавать как овощной гарнир. В пищу идут и корни: их отваривают, натирают на тёрке. Листья фенхеля лучше использовать свежими, так как они мало пригодны для сушки.
К сожалению, в России фенхель овощной, пока не так широко известен, как по всему миру, мегаполисы его только открывают для себя, однако если у вас есть огород, вы можете выростить это чудо у себя и попробовать его на вкус.
« Назад