Бамия свежая

Пищевая ценность (на 100 г)

• 2.00 гБелков
• 0.10 гЖиров
• 7.03 гУглеводов
• 31.00 ккалКалорийность

Бамия, или Окра, или Гомбо, или Дамские пальчики (лат. Abelmoschus esculentus, ранее считалось лат. Hibiscus esculentus) — однолетнее травянистое растение, вид рода Абельмош (Abelmoschus) семейства Мальвовые, овощная культура.

Родиной бамии считают тропическую Африку, в диком состоянии она сохранилась на Антильских островах. Распространена в ряде стран Южной Европы, в Америке, Африке и Азии. На территории России бамию выращивают только на небольших плантациях в Краснодарском и Ставропольском краях.

Содержит

Бамия богата витамином А, бетокаротином, лютеином, аскорбиновой кислотой. Стручки бамии богаты слизистыми веществами, содержат много белков, углеводов, органических кислот, витаминов и различных минеральных солей.

В кулинарии

В пищу употребляют трех и пятидневные завязи.

В магазине, обратите внимание на хрустящие, незрелые стручки, избегайте тех стручки которые имеют обесцвеченные пятна, порезы или слишком мягкие.

Стручки имеют привлекательный насыщенный зеленый цвет и нейтральный вкус похожий на нечто среднее между баклажанами и спаржей, что делает её применение в кулинарии достаточно широким.

Из плодов бамии готовят салаты и супы, их так же сушат, замораживают и консервируют.

Варёная или слегка обжаренная бамия, не требующая длительной тепловой обработки, может быть гарниром, а также заправкой для супов. Она хорошо сочетается с помидорами, чесноком, луком, имбирем, красным стручковым перцем и другими специями.

Недозрелые семена могут заменять зеленый горошек. Из зрелых семян готовят напиток, по вкусу напоминающий кофе.

Хранение

Не храните бамию слишком долго, она быстро теряет питательную ценность, а стручки становятся волокнистыми и непригодными в пищу.

Польза

Благодаря высокому содержанию в плодах бамии слизистых веществ, блюда из бамии полезны для профилактики и лечения различного рода заболеваний желудочно-кишечного тракта.

Замечено, что бамия помогает восстанавливать истощённые силы организма после тяжёлой физической работы или длительной болезни.

По данным некоторых учёных употреблении бамии наилучшим образом отражается и на половой потенции.

Отвар и блюда из свежих или замороженных стручков бамии применяют при бронхите и простуде.

Окра (бамия), является диетическим продуктом, так как имеет небольшое количество калорий, не содержит жиров и холестерина, но является богатым источником пищевых волокон, минералов, витаминов. Окру рекомендуют в различный программах по контролю и снижению веса.

« Назад