Сельдерей

Пищевая ценность (на 100 г)

• 0.90 гБелков
• 0.10 гЖиров
• 2.10 гУглеводов
• 12.00 ккалКалорийность

Двухлетнее травянистое растение высотой 30-60 см. Родиной растения считается Индия и Восточная Азия, где он встречался в диком виде на равнинах и предгорьях.

В России его называют сельдерей, сельдерей пахучий, душистая петрушка. Встречается название уграгандха (санскрит, хинди, марати).

Сельдерей содержит

И корнеплоды, и листья богаты аскорбиновой кислотой, каротином (провитамином А), витаминами В1, В2, К, Е и С, солями калия, кальция, фосфора

Полезные свойства сельдерея

Сельдерей способствует выведению шлаков из организма, в результате чего  он приобрёл большую популярность среди желающих скинуть лишний вес.

Придаёт силы людям со слабыми нервами - при повышенной утомляемости, беспокойстве, полезен при ревматизме, а сок и зелень  сельдерея полезны при  гипоацидных гастритах, при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.

В аюрведе используется при лечении анемии, при пониженной сопротивляемости организма. Согревает тело, уменьшает вату и капху, увеличивает питту. Регулирует циркуляцию ваты по всему телу, положительно влияет на циркуляцию праны и крови, улучшает аппетит, гонит газы и их скопления в желудке и кишечнике, укрепляет нервную систему, усиливает отделение мочи, выводит глисты. Помогает при простуде, кашле, бронхите, икоте, болях в мочевом пузыре, заболеваниях печени, рвоте, мочекаменной болезни, сахарном диабете, крапивнице, при болезненных менструациях и восполении предстательной железы как болеутоляющее средство.

Сельдерей обладает так же способностью поднимать общий тонус организма и усиливать физическую и умственную работоспособность.

Сельдерей в кулинарии

Применяется для приготовления салатов, бульонов, супов. Его тушат в сметане, ботва применяется в промышленности для приготовления супов (в пакетиках), а также для приготовления различных пряных смесей. Из сельдерея изготавливают так называемую сельдереевую соль, смесь измельчённых семян  сельдерея с солью.

Сбор и хранение

Листья собирают в июне-июле, корни - осенью. Сушить зелень нужно в защищённом от солнца, хорошо проветриваемом месте.

Хранить сушёные листья и корни следует в плотно закрывающихся сосудах из тёмного стекла в местах, защищённых от высокой температуры, влаги и прямого солнечного света.

« Назад