Сельдерей
Пищевая ценность (на 100 г)
- 0.90 гБелков
- 0.10 гЖиров
- 2.10 гУглеводов
- 12.00 ккалКалорийность
Двухлетнее травянистое растение высотой 30-60 см. Родиной растения считается Индия и Восточная Азия, где он встречался в диком виде на равнинах и предгорьях.
В России его называют сельдерей, сельдерей пахучий, душистая петрушка. Встречается название уграгандха (санскрит, хинди, марати).
Сельдерей содержит
И корнеплоды, и листья богаты аскорбиновой кислотой, каротином (провитамином А), витаминами В1, В2, К, Е и С, солями калия, кальция, фосфора
Полезные свойства сельдерея
Сельдерей способствует выведению шлаков из организма, в результате чего он приобрёл большую популярность среди желающих скинуть лишний вес.
Придаёт силы людям со слабыми нервами - при повышенной утомляемости, беспокойстве, полезен при ревматизме, а сок и зелень сельдерея полезны при гипоацидных гастритах, при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.
В аюрведе используется при лечении анемии, при пониженной сопротивляемости организма. Согревает тело, уменьшает вату и капху, увеличивает питту. Регулирует циркуляцию ваты по всему телу, положительно влияет на циркуляцию праны и крови, улучшает аппетит, гонит газы и их скопления в желудке и кишечнике, укрепляет нервную систему, усиливает отделение мочи, выводит глисты. Помогает при простуде, кашле, бронхите, икоте, болях в мочевом пузыре, заболеваниях печени, рвоте, мочекаменной болезни, сахарном диабете, крапивнице, при болезненных менструациях и восполении предстательной железы как болеутоляющее средство.
Сельдерей обладает так же способностью поднимать общий тонус организма и усиливать физическую и умственную работоспособность.
Сельдерей в кулинарии
Применяется для приготовления салатов, бульонов, супов. Его тушат в сметане, ботва применяется в промышленности для приготовления супов (в пакетиках), а также для приготовления различных пряных смесей. Из сельдерея изготавливают так называемую сельдереевую соль, смесь измельчённых семян сельдерея с солью.
Сбор и хранение
Листья собирают в июне-июле, корни - осенью. Сушить зелень нужно в защищённом от солнца, хорошо проветриваемом месте.
Хранить сушёные листья и корни следует в плотно закрывающихся сосудах из тёмного стекла в местах, защищённых от высокой температуры, влаги и прямого солнечного света.
« Назад