Орегано

Пищевая ценность (на 100 г)

• 1.50 гБелков
• 0.00 гЖиров
• 5.00 гУглеводов
• 25.00 ккалКалорийность

В России орегано известно под названием душицы (Origanum vulgare L). Многолетнее травянистое растение семейства яснотковых является ближайшим родственником майорана, но обладает более выраженным пряным запахом и насыщенным вкусом. Растет душица обычно на солнечных полянах, лугах холмистой местности. У нее ветвистое ползучее корневище, небольшие продолговатые листья, мелкие белые или красные цветки. Цветет растение обычно с июня по август. Устойчиво к морозам, нетребовательно к почве.

Происхождение орегано

Слово «орегано» имеет греческое происхождение (в переводе «радость"). Пряность была популярна в Египте и Греции, где подавалась к вину, овощам. Для испанцев «орегано» звучит как «майоран», несмотря на то, что пряности эти – разные.

Впервые душицу обнаружили в Средиземноморье и на Ближнем Востоке. Европейцы способствовали его распространению на Западе. Сейчас орегано повсеместно распространено в диком виде, встречается на опушках и полянах в Северной Америке, Европейской части. А в некоторых странах (Франция, США) даже культивируется.

Упоминания об орегано встречаются в рукописях I века до н.э. Греческий врачеватель Диоскоридос внес его в список наиболее полезных растений. Римский гурман Цэлиус Апициус в список блюд, наиболее уважаемых патрициями, включил соусы, куда наряду с огородным тмином и чабрецом входила душица.

Где используется орегано

В пищу идут сушеные листочки и нераспустившиеся цветочные почки орегано. Пряность имеет тонкий специфический запах и слегка горьковатый вкус. Несколько напоминает майоран, хотя гурманы с легкостью отличают одно от другого. 

Орегано – традиционная приправа мексиканской и итальянской кухни. Его добавляют в пасту, пиццу, соусы. Оно идеально подходит к грибам, сыру горячим пирожкам, овощным супам, помидорам, фасоли. Душицу кладут в маринады, ею ароматизируют квас и домашнее пиво, добавляют в салаты. При консервировании она идет в кетчупы, томатную пасту: орегано придает помидорам своеобразный вкус. Пряность входит в состав приправы «чили». Хорошо «звучит» в сочетании с базиликом, майораном, розмарином, тимьяном, перцем. 

Использование душицы зависит от географического расположения региона. Еще 10 лет назад пряность не пользовалась популярностью на территории стран СНГ. Теперь же в Белоруссии ее добавляют при засолке огурцов, на Кавказе кладут в грибы, в Сибири – готовят с нею творожную начинку для пирогов, на Кубани она входит в сбор для травяных чаев.

Благодаря своим целебным и ароматическим свойствам, душица нашла широкое применение в косметической промышленности и ароматерапии. Кроме того, растение является хорошим медоносом.

Лечебные свойства орегано

Женщины давно оценили лечебные свойства орегано. Дело в том, что душица оказывает положительное влияние на состояние мускулатуры матки. Отвар орегано восстанавливает менструальный цикл, облегчает боли во время критических дней, применяется как стимулирующее средство при задержке, смягчающее – при климаксе. Единственное абсолютное противопоказание к употреблению орегано в любом виде – беременность. Чай из душицы способен привести к потере плода. 

Неоценимо положительное влияние душицы на пищеварительную систему. Душица стимулирует пищеварение, возбуждает аппетит, способствует быстрому перевариванию пищи, улучшает перистальтику кишечника.

В народной медицине орегано применяется при простудных заболеваниях, поскольку улучшает работу желез внутренней секреции, обладает противовоспалительным, потогонным, мочегонным, отхаркивающими свойства

ми. 

Спиртовые настойки орегано используются для лечения экзем, ожогов легкой степени, герпеса, себореи.

 

« Назад