Авокадо

Пищевая ценность (на 100 г)

• 2.00 гБелков
• 20.00 гЖиров
• 7.40 гУглеводов
• 208.00 ккалКалорийность

Многое из того что, что у нас на столе, не произрастало изначально на нашей земле, ту же картошку, по признанию россиян - второй хлеб, Пётр I привёз в Россию  и буквально насильно заставлял возделывать. Что уж говорить о других культурах, к которым и сейчас наши современники относятся с большой настороженностью.

Что же за продукт такой авокадо? Фрукт, овощ, или может быть орех?

Авокадо похож видом на грушу, кожицей на апельсин с огурцом, мякотью на пюре из огурца или тыквы и  сливочного масла, иногда может напоминать по вкусу живицу хвойных. Как его едят? С чем его едят? Для чего вобще он нужен? И в чём его питательная ценность.

Итак.

Состав

Плоды содержат полинасыщеные жирные кислоты, неомыляемые жиры и природные гормоны, а также калий, кальций, натpий, фосфоp, железо.

Витамины А, Д, Е, РР, И2, Омега-3, В1, В2, С.

Польза

Авокадо продлевает молодость.

В авокадо много калия, а калий необходим для регуляции водно солевого обмена, а также ненасыщеные жирные кислоты которые защищают сердце и сосуды, снижают артериальное давление.

Благодаря витаминам А и С, растительным жирам и белкам авокадо придает упругость и эластичность кожи, а это важно для нашей красоты и молодости.

Клетчатка, которая так необходима нашему кишечнику, тоже содержится в авокадо а медь и железо  защитят от анемии.

Низкое содержание сахара (около 1,5%) позволяет использовать его в питании диабетиков.

Легкоусвояемые растительные жиры делают авокадо пригодным и для людей с желудочно-кишечными заболеваниями.

Вещества, содержащиеся в авокадо, защищают печень от повреждающего действия ядов.

Как и оливковое масло, авокадо богато мононенасыщенными кислотами, которые понижают уровень холестерина в крови.

Немного  увеличивает выработку эстрогенов, что благотворно сказывается на состоянии женской кожи и волос.

Стоит отметить, что кожица авокадо может давать аллергические реакции.

Употребление в пищу

Мякоть зрелого авокадо используется в кулинарии в холодных блюдах: салатах, холодных закусках, бутербродах. Обычно добавляется сок лимона или лайма — во избежание окисления, портящего внешний вид и вкус авокадо.

Авокадо используется в вегетарианской кухне в качестве начинки для вегетарианских суши, а также как замена мяса и яиц в некоторых холодных блюдах.

Одно из самых популярных блюд из авокадо — мексиканская закуска гуакамоле, состоящая, главным образом, из пюрированой мякоти авокадо с добавлением соли, лаймового сока, иногда приправ, овощей.

Рецепты

Гуакамоле - мексиканский соус-дип
Мелко нарезать 6 перьев зеленого лука, 2 очищенных зеленых чили, 2 зубчика чеснока и 15 гр свежего кориандра. Очистить 3 авокадо и размять их в пюре. Соединить все ингредиенты в салатнице, приправить солью и соком лайма. Разровнять поверхность и сверху посыпать 1 очищенным от кожуры и семян и измельченным помидором. Подавать с чипсами.

Масса для бутербродов

Мякоть по вкусу посолить, поперчить, добавить сахар и сбрызнуть лимонным соком. Репчатый лук (треть от объема) мелко нарезать, ошпарить кипятком и размешать с мякотью. Готовую массу намазать на любой хлеб, тосты или лепешки и посыпать зеленью.

Салат из авокадо

200 г мякоти авокадо (1 шт.) нарезать кубиками и сбрызнуть лимонным соком, чтобы мякоть не потемнела, по 100 г сладкого перца и, груши, 60 г российского сыра также нарезать крупными кубиками. Все перемешать, выложить в емкости из половинок авокадо (кожица), полить заправкой.

Соус

2 очищенных зубка чеснока измельчить, взбить в блендере с 0,5 горсти целых ядер грецких орехов, обжаренных на сухой сковороде, и 0,5 ст. растительного масла.

« Назад