Бразильский орех

Пищевая ценность (на 100 г)

• 18.00 гБелков
• 69.00 гЖиров
• 13.00 гУглеводов
• 703.00 ккалКалорийность

Бразильский орех уникален уже тем, что, по сути, является не орехом в истинном, ботаническом смысле этого слова, а зерном, хотя созревает на деревьях бертоллеции в лесах Колумбии, Бразилии, Боливии, Перу. Округлые плоды массой более килограмма содержат внутри от 8 до 24 зерен, заключенных в плотную оболочку и прилегающих друг к другу, наподобие долек апельсина. 

Главными поставщиками ореха в Европейские страны и Россию являются Бразилия и Боливия. Благодаря чему мы по достоинству можем оценить вкусовые качества и полезнее свойства этого удивительного растения.

Полезные свойства бразильского ореха

Любителей экзотики сразу нужно предупредить: бразильский орех (впрочем, как и все его «незнатные» родичи) содержит большое количество жиров. Поэтому в больших количествах его нельзя есть людям, имеющим лишний вес или страдающим нарушением липидного обмена. А в разумных дозах бразильский орех одинаково полезен и рекомендован всем (если на него нет аллергической реакции).

Зерна ореха станут прекрасным лекарством тем, кто страдает нарушением свертывающей системы крови, благодаря содержанию особой аминокислоты – аргинина. Это же вещество станет подспорьем в борьбе с гинекологическими заболеваниями, усилит потенцию у мужчин и желание у женщин. Систематическое употребление в пищу бразильского ореха, богатого ненасыщенными жирами, поможет нормализовать давление, уровень сахара и холестерина в крови. Альфалинолиновая кислота, содержащаяся в зернах, полезна работникам умственного труда, лицам, имеющим заболевания сердечно - сосудистой системы, тем, кто находится в состоянии стресса, испытывает нервное напряжение, страдает синдромом хронической усталости, повышенной утомляемостью.

Бразильский орех – кладезь антиоксидантов, предотвращающих процесс старения, нарушения работы иммунной и эндокринной систем. Дамам, которые хотят выглядеть моложе своих лет, бразильский орех рекомендуется употреблять в пищу систематически.

Говоря о бразильском орехе, нельзя забывать, что он – воистину кладезь ценных минералов и микроэлементов. В нем есть витамины А, Е, В6, цинк, кальций, медь, магний, фосфор и железо. Но, главное: в бразильском орехе содержится селен – минерал, необходимый для нормальной работы щитовидной железы, репродуктивной системы, хорошего иммунитета. Селен встречается, в основном, в морепродуктах и пище животного происхождения. Поэтому вегетарианцам рекомендуется бразильский орех включить в ежедневный рацион.

Масло из зерен широко применяется в косметологии: оно улучшает структуру и цвет кожи, способствует регенерации ран, разглаживанию морщин, укреплению ногтей и волос.

Бразильский орех в кулинарии

Зерна обладают исключительными вкусовыми качествами, некоторые гурманы находят, что они напоминают кедровые орешки.

На вкус этот орех ощущается довольно жирным, много его не съешь.

Бразильский орех нашел широкое применение в кулинарии: его кладут в выпечку, мороженое, пудинги, молочные кисели, шоколад, нугу. Из него выжимают масло, используемое в соусах для заправки холодных закусок и салатов. После добавления бразильского ореха в блюдо, ценность и вкусовые качества пищи возрастают в несколько раз.

« Назад