Мушмула

Пищевая ценность (на 100 г)

• 0.40 гБелков
• 0.20 гЖиров
• 12.15 гУглеводов
• 47.00 ккалКалорийность

Нисперо, шесек, локва…Как только не называют эти фрукты! В России садоводы – любители путают мушмулу и иргу. Но знающий человек никогда не допустит подобной ошибки: золотистые плоды мушмулы, внешне напоминающие маленькие яблочки, имеют прекрасные вкусовые качества. А их лечебный и косметический эффект намного выше, чем у ирги.

Многоликая мушмула

Мушмула представляет собой плодовый кустарник или небольшое дерево с массивными удлинёнными листьями. Хорошо развитое растение нередко достигает высоты 6 – 7 метров, имеет белые крупные одиночные цветки диаметром до 5 см. Зацветает в январе. Аромат цветов мушмулы – утонченный, напоминающий запах горького миндаля. Фрукты золотисто – желтого цвета с крупными косточками, собранные кистями, созревают к маю - июню. Мушмула имеет приятный кисло-сладкий вкус, слабо напоминающий грушу, яблоко и черешню одновременно.

Родина мушмулы – субтропические леса Китая и Японии (ягода хорошо себя чувствует на горных склонах). В 19 веке кустарник привезли в Европу, выращивая его как декоративное растение. Сегодня мушмула встречается в Италии, Израиле, на Кавказе, Южном побережье Крыма, в Азербайджане. Из-за плохой транспортабельности ее плоды практически не экспортируют.

Широкое распространение получили два вида мушмулы: германская и японская. Первая растет в Крыму, Молдавии, на юге Украины. Плоды – шаровидные, буроватого цвета, в мякоти содержатся каменистые клетки (как у айвы). На Кавказе хорошо себя чувствует мушмула японская – вечнозеленое дерево или кустарник высотой около 6 метров, листья и соцветия которого покрыты густым рыжим пухом. По содержанию витаминов и полезных веществ мушмула германская и японская практически идентичны.

Мушмула содержит

Целебные свойства мушмулы обусловлены составом ее плодов. По содержанию фруктовых кислот, воды и пектина фрукт напоминает яблоко. В мушмуле содержатся витаминов группы В (особенно много фолиевой кислоты), А, С, незаменимые макро- и микроэлементы: калий, кальций, магний, натрий, фосфор, железо, марганец, селен, цинк, медь, пектин, фитонциды. Калорийность мушмулы минимальна, что делает ее полезным диетическим продуктом.

Полезные свойства мушмулы

В народной медицине плоды давно используются как эффективное средство для нормализации работы желудочно-кишечного тракта: при запорах мушмула оказывает мягкое слабительное действие. При расстройствах пищеварения – закрепляет.

Отвар из листьев останавливает наружные и внутренние кровотечения, производит легкий дезинфицирующий и бактерицидный эффект. Настойкой из косточек лечат астму, плоды рекомендуется, есть при мочекаменной болезни и пиелонефрите.

Экстракт листьев мушмулы некоторые косметические компании используют при изготовлении средств для укрепления и роста волос.

Благодаря высокому содержанию витаминов и минеральных веществ, мушмула обладает общеукрепляющим, иммуностимулирующим, тонизирующим действием и рекомендуется при автитаминозе, упадке сил, истощении нервной системы.

Противопоказания для мушмулы

В свою очередь, даже у такого ценного фрукта есть противопоказания к применению. Людям, страдающим язвой желудка и двенадцатиперстной кишки (в стадии обострения), гастритом с повышенной кислотностью, аллергической реакцией на данный продукт, мушмулу можно есть в ограниченном количестве. Особенно опасны незрелые плоды: из-за высокого содержания пектина и фруктовых кислот они раздражают стенки желудка и могут вызвать появление эрозий.

Мушмула в кулинарии

Мушмула широко используется в кулинарии для приготовления десертов или кисло-сладких соусов ко вторым блюдам. Из нее готовят шербеты, квас, желе, джемы, варенье, салаты. Семена мушмулы обжаривают, измельчают и используют в качестве заменителя кофе. Интересный вкус придает мушмула молочным десертам, поэтому ее охотно добавляют в качестве одного из компонентов в домашнее мороженое, смузи, коктейли.

Как правильно выбрать мушмулу

Скорее всего, вам не придется задаваться этим вопросом. Из-за плохой лежкости фруктов поставщики продуктов неохотно реализуют мушмулу. В замороженном виде она теряет ряд ценных свойств и вкусовые качества. Но если вам повезло, и вы нашли мушмулу в продаже, выбирайте плоды средней величины, мягкие, но без видимых дефектов, с приятным слабым натуральным запахом.

При комнатной температуре мушмула храниться до 3 дней. Затем – гниет и теряет вкусовые качества. Срок годности замороженной мушмулы – около 9 месяцев.

« Назад