Маш
Пищевая ценность (на 100 г)
- 23.50 гБелков
- 2.00 гЖиров
- 50.00 гУглеводов
- 312.00 ккалКалорийность
Маш (mung beans, green bean, mung, moong, mash bean, бобы мунго) - зеленый мелкий горох, известный как мунг на языке хинди, является семенем Vigna radiata родом из Индии. Бобы мунг в индийской кухне часто шелушат, лишая их внешней оболочки. Тогда они называются мунг дал. В индийской кухне горох маш больше известен, как дал или дхал. В некоторых странах Востока маш называют также урид или урад.
Пищевая ценность маша:
Содержит ценную клетчатку, витамины группы В, минеральные вещества калий, кальций, натрий, магний, железо, фосфор.
Маш полезен тем что на 100 гр содержит почти 24 гр белка. Считается что в сочетании с рисом максимально усваиваются все необходимые полезные вещества телом человека.
Используется в индийской, китайской, тайской, корейской кухне а так же на Дальнем востоке.
Из маша готовят различные блюда, супы, снэки и даже сладости.
Маш так же проращивают, после чего их называют ростки бобов мунг или ростки мунг. Эти ростки широко используются в блюдах азиатской кухни, например маринуют и заправляют специями.
Нелушёный маш нужно обязательно перебирать, т.к. в нём попадаются не прорастающие зёрна, которые не размокают, а так же в маше худшего качества попадаются камни, что может ранить зубы. Так что его необходимо тщательно перебирать и промывать перед замачиванием и приготовлением.
Воздействие на доши:
Вата уменьшается
Питта уменьшается
Капха уменьшается