Инжир свежий

Пищевая ценность (на 100 г)

• 0.70 гБелков
• 0.00 гЖиров
• 13.90 гУглеводов
• 56.00 ккалКалорийность

Фига, фиговое дерево, смоква, смоковница, винная и смирнская ягода – все это названия инжира. Неприхотливое, обильно плодоносящее дерево в соответствующих климатических условиях дает хорошие урожаи нежных, спелых ягод. Инжир начинает плодоносить уже на 2-3 год после посадки и приносит до 20 тонн плодов на гектар.

Существует несколько сортов фигового дерева, поэтому внешний вид ягод может разниться. Например, бывают иссиня-черные в спелом виде плоды, или, напротив – светло-желтые, налитые, прозрачные. Ягоды имеют форму луковицы. На разломе мякоть инжира темно-розовая или темно-коричневая, с волокнами красноватого оттенка. Под кожурой находятся мелкие семена. Этот факт отталкивает некоторых гурманов. Напрасно! Инжир имеет отменные вкусовые качества, нежную, мягкую консистенцию, тонкий аромат. Семечки настолько малы, что практически не ощущаются. Кроме того, существует зависимость между количеством семян в ягоде и ее вкусовыми характеристиками: плоды лучших сортов инжира содержат много семечек. Был выведен культурный, селекционный сорт бессемянного инжира. По вкусовым качествам и полезности он во многом уступает своим «диким» собратьям. 

К сожалению, все, что было написано выше, относится к качественным ягодам. А такой инжир на прилавки магазинов попадает редко. Дело в том, что после сбора урожая свежие ягоды хранятся недолго. Если инжир сорвать недозревшим, чтобы до «кондиционного» состояния он дошел самостоятельно, ягода много потеряет во вкусе. Такие плоды с жестковатой кожицей, мякотью и кислинкой.

В нашу страну инжир привозят из Абхазии, Узбекистана, Армении, Турции, Китая. Вообще же, родиной этого дерева считается древняя Кария. Смоква попала в Аравию, откуда распространилась в Египет, Сирию, Финикию. Люди целенаправленно выращивали инжир, что немудрено: неприхотливое деревце растет даже на скалах, а плодоносит стабильно. На территории России инжир растет в Сочи, Туапсе. Возможно, по вкусу «российские» несколько ягоды уступают «турецким», зато у наших туристов, отдыхающих на черноморском побережье, есть возможность попробовать свежие плоды, только что сорванные с веток, налитые медовым соком, напитанные энергетикой лучей южного солнца. Выбирая инжир, предпочтение отдавайте мягким, но упругим ягодам с тонкой кожицей. Не берите плоды даже с легким намеком на помятость – такие фиги будут уже несвежими.

Садоводы-любители приспособились выращивать инжир в самодельных мини-оранжереях, в кадках и даже в открытом грунте. Дерево часто плодоносит, но качество плодов, несомненно, хуже. Золотое правило для инжира: чем южнее он растет, тем вкуснее ягоды.

Инжир содержит

В состав мякоти ягод входят витамины А, В, С, В1, В2, РР, микроэлементы калий, железо, натрий, магний, масла, дубильные вещества, ценные аминокислоты, растительные белки. Инжир улучшает состояние кожи и волос, предотвращает ломкость ногтей.  Употребление в пищу инжира осенью – прекрасный способ запастись на зиму витаминами.

Полезные свойства инжира

При невысокой калорийности инжир обладает хорошими питательными свойствами, все это – благодаря высокому содержанию глюкозы и фруктозы, поэтому несколько ягод инжира дадут ощущение сытости.

Несколько плодов инжира в день рекомендуется съедать женщинам, у которых менструации обильны, людям, страдающим железодефицитной анемией или нарушениями кроветворной системы.

Инжир следует есть людям, испытывающим психологические нагрузки, стресс, подверженным перепадам настроения и депрессиям. Эти состояния снимаются с помощью препаратов, содержащих магний. Смоквы – природный источник минерала. В связи с этим инжир рекомендован также пожилым людям и беременным женщинам, страдающим от судорог в ногах.

Из-за высокого содержания калия и натрия, отвар сухих ягод инжира рекомендуется принимать во время простудных заболеваний, ОРЗ. Это же средство помогает при высокой температуре, поскольку увеличивает потоотделение. Теплое молоко с измельченным сушеным инжиром хорошо успокаивает кашель, способствует отделению мокроты, очищая от нее бронхи. Молоко с инжиром поможет исцелиться при коклюше.

Калий и натрий нормализуют электролитический баланс крови, поэтому инжир желательнно употреблять в пищу «сердечникам», особенно тем, кто перенес инфаркт. Ягоды разжижают кровь, уменьшают ее свертываемость, предотвращают появление тромбов, благодаря содержанию особого фермента - фицина. Людям, перенесшим операцию по удалению вен или склонным к тромбозам, в свой рацион желательно включить свежий или сушеный инжир.

В смокве присутствует клетчатка, она регулирует обменные процессы в организме, способствует очищению кишечника. Инжир – естественная профилактика запоров. Млечный сок незрелых ягод употребляют при возникновении труднорассасываемых гнойников, песке в почках, заболеваниях печени и селезенки.

Еще одно удивительное свойство инжира: способность в сушеном состоянии сохранять до 70-85 % полезных веществ, поэтому сухофрукты из инжира не менее ценны, чем свежие ягоды. Более полезен инжир, высушенный в домашних условиях. Если есть возможность запастись на зиму инжиром, воспользуйтесь ею. Для просушки следует выбирать ягоды среднего размера, лучше – розово-желтоватые, целые, без повреждений кожицы. Смоквы размещают на решете хвостиками вверх и оставляют на 2-3 дня на жарком солнце. После этого инжир желательно поместить в полотняный мешочек, подвесить для дальнейшей просушки в темном, сухом, проветриваемом помещении (например, на чердаке). В дальнейшем сушеный или вяленый инжир следует хранить в стеклянной таре с крышкой при пониженной влажности, в темном месте.

Инжир редко вызывает аллергическую реакцию, поскольку содержит мало эфирных масел, поэтому его могут есть те, кто страдает бронхиальной астмой или пищевой аллергией.

Однако, несмотря на полезные свойства инжира, для этой ягоды имеются противопоказания. С осторожностью плоды смоквы следует есть тем, кто имеет лишний вес, больным сахарным диабетом, людям, имеющим нарушение баланса щавелевой кислоты, в острый период таких заболеваний, как язва желудка или двенадцатиперстной кишки, гастрит, энтерит, инфекционные заболевания пищеварительного тракта.

Инжир а кулинарии

Инжир едят не только в свежем виде. Ягоды сушат, вялят, консервируют, делают из них варенье, вино, готовят пастилу и сладкие напитки. Конечно, ярким, насыщенным, специфичным вкус инжира не назовешь. Но своеобразным, тонким, мягким охарактеризовать его можно.

Есть одна хитрость: перед употреблением в пищу инжира, высушенного в промышленных условиях, ягоды замачивают на 10-15 минут в горячей воде, чтобы смыть двуокись серы, которой сырье обрабатывают перед просушкой.

« Назад