Домашняя лапша

Домашняя лапша по этому рецепту похожа на фетучини, и если вы хорошо сможете вымесить тесто, то она почти не разваривается, а сохраняет свою форму в бульоне. Рецепт домашней лапши не содержит яиц, как впрочем и большинство рецептов на сайте Вегетарианский обед.

Для теста понадобится 1 стакан просеянной муки, треть стакана тёплой воды, 1 ч. л. соли, а также, мука для присыпки 25 гр

1. Муку просеять в миску, добавить соль.

2. Начать понемногу добавлять воду, замешивая крутое тесто. Тесто необходимо как можно лучше промесить. После чего убрать его под плёнку или полотенце на пол часа. Затем достать и вымесить ещё раз. Затем снова отложить его отдыхать.

3. После того как тесто отдохнуло, отщипываем колобок и начинаем его тонко раскатывать массивной скалкой, периодически припудривая мукой  лепёшку, для того что бы тесто не липло и лучше раскатывалось. Раза два нужно перевернуть лепёшку, припудрить её и снова раскатывать тесто.

4. После чего аккуратно накрутив тесто на скалку, снять со стола. Тесто сложить вдвое, положить на разделочную доску, и начать нарезать лапшу. Делать это можно с помощью широкого острого ножа, но можно так же ножом для пиццы. Для того что бы лапша получалась вся одинаковая, придётся приноровится, хотя это непросто.

5. На протвинь выложить бумагу для выпечки, присыпать её мукой и выложить на неё нарезанную лапшу.

Таким же образом подготовить всю лапшу из оставшегося теста.

6. Пока лапша довольно влажная её можно осторожно поднимать руками просушивая.

Готовить блюда с такой лапшой желательно в день приготовления. Однако если у вас есть желание сохранить это изделие больше чем на 1-2 дня, рекомендуется домашнюю лапшу слегка подсушить в духовке, в режиме конвенция при температуре 180° в течение 2 мин.

После сушки лапша становится очень ломкой, поэтому обращаться стоит с ней аккуратно.

Примечание: Калорийность этого рецепта указана на вес немного подсушенной лапши.

Время приготовления 2 часа.