Состав
- 3 г Гвоздика молотая
- 3 г Калинджи
- 880 г Капуста белокочанная
- 3 г Куркума
- 25 г Масло подсолнечное
- 121 г Морковь
- 20 г Соль
- 5 г Фенхель
Пищевая ценность (на 100 г)
- 2.03 г Белков
- 2.91 г Жиров
- 6.57 г Углеводов
- 59.32 ккал Калорийность
- 897.00 гВыход
Тушёную капусту с морковью можно подавать как основное блюдо, как гарнир, а так же использовать в качестве начинки для пирогов и вареников.
1. В растительном масле "распустить" специи: 1 ч.л. молотого фенхеля, 0,5 ч. молотой гвоздики, 0,5 ч. ложки семян калинджи, 0,5 ч. ложки куркумы.
2. В масле со специями слегка обжарить морковь порезанную недлинной соломкой.
3. Капусту нашинковать удобным для вас способом, если начинка на вареники, то лучше нашинковать более мелко, разрезая толстые стебли. Добавить капусту к моркови, добавить одну столовую ложку соли, перемешать, накрыть крышкой. Пусть огонь будет средним, в течение 15 минут часто перемешивайте капусту.
4. Теперь накрыть крышкой, сделать огонь минимальным, и тушить* капусту с морковью и специями до состояния готовности. Если попробовать, то самые толстые прожилки могут быть чуточку сыроваты - это на любителя. Если вы делаете начинку для пирога, то совсем не обязательно слишком пережаривать капусту, она вполне дойдёт и в духовке в пироге.
Примечание: Если вам хочется получить более выраженный вкус, например, для начинки в вареники, капусту необходимо жарить на сильном огне, постоянно помешивая в течении 5-7 минут, а затем уже убавить огонь и тушить до готовности. Так же по окончании приготовления можно добавить чуть больше специй по вкусу.
Время приготовления 40 минут.