Состав
- 205 г Кефир 2,5%
- 100 г Клюква
- 10 г Крахмал картофельный
- 70 г Масло сливочное 82%
- 50 г Молоко 3,5%
- 230 г Мука пшеничная
- 170 г Сахар
- 3 г Сода
- 2 г Соль
- 250 г Шоколад Бабаевский горький
Пищевая ценность (на 100 г)
- 6.28 г Белков
- 17.70 г Жиров
- 50.81 г Углеводов
- 388.07 ккал Калорийность
- 903.00 гВыход
Кексы маленького размера круглой формы называются маффинами. По одной версии это название пришло к нам из Великобритании и переводилось как «мягкий», имелось в виду мягкое качество хлеба.
По другой версии термин маффин пришёл из немецкого языка - Muffen означало «небольшой пирог». Современное название Muffins переводится буквально, как «булочка к чаю».
Стоит заметить, что несмотря на похожее название, рецептура и даже форма маффинов у разных народов различаются. В России сегодня распространена американская версия этого пирожного.
Рецепт маффинов без яиц
1. В миске смешать венчиком кефир и сахар. Затем добавить растопленное сливочное масло. Всё хорошо взбить, до растворения сахара.
2. В отдельной ёмкости смешать просеянную пшеничную муку, пол чайной ложки соды, крахмал, щепотку соли.
3. Небольшими порциями всыпать сухие ингредиенты (п. 2) в жидкие (п. 1). Всё хорошенько перемешать, до образования однородной массы.
4. Добавить в тесто клюкву, аккуратно перемешать.
5. В форму для выпечки для маффинов вложить бумажные формочки для кексов. Заполнить бумажные формы тестом на 2/3.
6. В разогретую до 180° духовку поставить формы с тестом на средний уровень. Включить режим конвекции. Выпекать маффины 10-15 минут.
7. Через 10 минут проверить деревянной шпажкой готовность. Достать из духовки, дать остыть. Маффины поставить на противень остывать, тем временем приготовим шоколадную помадку из ганаша.
8. Пару плиток хорошего горького шоколада разломать на кусочки. В ковшике нагреть 50 гр молока, выложить туда шоколад. Перемешивая греть шоколад до его расплавления. Масса должна быть густой и тягучей.
9. Горячей шоколадной массой покрыть маффины. Убрать в холодильник для затвердевания помадки.
За час до предполагаемого чаепития достать маффины из холодильника. Украсить клюквой.