Состав
- 272 г Вода
- 400 г Грибы шампиньоны
- 492 г Капуста белокочанная
- 50 г Масло подсолнечное
- 284 г Морковь
- 493 г Мука пшеничная
Пищевая ценность (на 100 г)
- 6.13 г Белков
- 4.20 г Жиров
- 28.06 г Углеводов
- 174.17 ккал Калорийность
- 1350.00 гВыход
Очень сытное блюдо - вегетарианский аналог популярного блюда центральной Азии, известное, также под другими названиями: баоцзи, позы, бузы.
Для теста
Соль 7 гр, Мука 493, Вода 272 гр
Для начинки
Морковь 248 гр, Шампиньоны 400 гр, Капуста 492 гр, Соль 7 гр, Масло растительное 50 гр
Приготовление
1. Из муки воды и соли замесите крутое пресное тесто, по этому рецепту. Оставьте его накрыв крышкой или плёнкой отдыхать.
2. Очистите морковь, нашинкуйте. В сковороду налейте растительное масло, высыпьте туда нашинкованную морковь.
3. Включите сильный огонь начинайте обжаривать помешивая морковь.
4. Пока жарится морковь, нашинкуйте мелко белокочанную капусту, добавьте к моркови и продолжайте обжаривать. Добавьте соль.
5. Через 10 минут обжаривания добавьте пачку мороженных шампиньонов. Продолжайте помешивать начинку. Когда начинка немного поджарится, что придаст ей вкус, накройте крышкой и убавив огонь тушите начинку до готовности шампиньонов.
6. Когда тесто отдохнуло ещё раз его вымешайте, если надо добавитв муки, чтоб тесто стало более эластичным и упругим. После чего раскатайте кусочек теста в жгут и отрежте от него небольшие кусочки, из них сформируйте, обваляв в муке лепёшки.
7. В каждую лепёшку выкладывайте начинку. Указательным и большим пальцами соедините противоположные края лепёшки над начинкой. Шов будет похож на римскую цифру I. Поверните мант одним из открытых краёв к себе, приподнимите край теста, и большим и указательным пальцем защепите края теста, подтянув их к центральному шву. Тоже самое сделайте с другим краем. Теперь возьмите два хвостика "буквы I" с одной стороны и соедените их, точно так же соедените хвостики на другой стороне. У вас должен получится аккуратный круглый пирожок - мант.
8. Посыпьте доску мукой, сложите манты на доску и отправьте в морозилку.
Перед тем как будете варить манты на пару, опустите донышко каждого в размягчёное сливочное масло, для того что бы манты не прилипали. Одна порция рассчитана на 4 манты. Подавайте манты полив сметаной на листе салата.
Калорийность дана на замороженный продукт.
Варить манты на пару 10-15 минут.