Состав
- 50 г Вода
- 400 г Капуста кольраби
- 20 г Масло кунжутное (сезамовое)
- 200 г Морковь
- 200 г Огурец
- 40 г Сахар
- 10 г Соль
- 50 г Яблочный уксус
Пищевая ценность (на 100 г)
- 1.59 г Белков
- 2.08 г Жиров
- 10.59 г Углеводов
- 63.25 ккал Калорийность
- 970.00 гВыход
Лёгкий, освежающий, хрустящий, пикантный, полезный, очищающий - всё это можно сказать о салате из капусты кольраби.
1. Морковь и кольраби очистить от кожицы, затем натереть на тёрке соломкой по-корейски. Сверху тёртых овощей высыпать 2 столовые ложки сахара и столовую ложку соли, перемешать и обжать руками, чтоб овощи дали сок.
2. Свежий огурец хорошо помыть, натереть на тёрке зелёные бочка соломкой, переложить в стеклянную посуду и оставить в холодильнике, накрыв крышкой.
3. Приготовим маринад. В четверти стакана разведите 3 столовые ложки 6% уксуса. Всыпьте туда же 2 столовой ложки подготовленной заранее смеси* специй или используйте уже готовую смесь, которые продаются в магазине, например, смесь специй для корейской моркови.
4. Готовым маринадом залейте натёртые морковь и капусту. Сверху положите, например, перевёрнутую тарелку и придавите чем-нибудь тяжёлым, иначе говоря положите под гнёт. Оставьте в прохладном тёмном месте на ночь.
5. Утром уберите гнёт, соедините капусту, морковь и порезанный огурец, добавьте кунжутное масло холодного отжима. Хорошо перемешайте. Можно добавить кинзы, для красоты и вкуса.
Салат готов.
Примечание: * Эту смесь можно приготовить самим. Я часто экспериментирую с составами своих смесей, но к сожалению не всегда их запоминаю. Для меня возится со специями это как магия, я впадаю в своего рода транс и творю, поэтому я почти никогда не запоминаю точных пропорций трав и специй которые кладу в свои блюда. И всё же могу порекомендовать примерный состав специя для маринованных овощей по-корейски: 1ч глутамата, 1ч молотого чили, 1 ч молотого кориандра, 1ч молотой паприки, 1 ч молотого душистого перца, 0,5 ч асафетиды, 0,5 части корицы, 1 ч гвоздики.
Время приготовления 20 минут. Время маринования 12 часов. Рассчитано на 6 порций