Состав
- 40 г Ванильный сахар
- 80 г Грецкий орех
- 130 г Изюм
- 240 г Крупа манная
- 170 г Масло сливочное 82%
- 1050 г Молоко 3,5%
- 300 г Сахар
Пищевая ценность (на 100 г)
- 4.06 г Белков
- 13.61 г Жиров
- 39.40 г Углеводов
- 296.02 ккал Калорийность
- 1674.00 гВыход
Халава (или пудинг из манки), готовится по всему миру вайшнавами. Эту сладость, в различных вариациях, вы можете отведать в ближайшем к вам Храме сознания Кришны.
1. Изюм хорошо промыть, перебрать, оставить неповреждённые ягоды. Откинуть на дуршлаг дать стечь воде, оставить подсыхать.
2. В кастрюлю налить три стакана молока, всыпать стакан сахара - перемешать. Затем добавить изюм, 2 столовых ложки ванильного сахара, или ванилин на кончике ножа или одну ванильную палочку.
3. В сковороде растопить пол стакана сливочного масла.
4. В растопленное сливочное масло всыпать стакан манной крупы. Помешивая обжаривать на небольшом огне минут 15 до тех пор пока манка не приобретёт коричневато-золотистый оттенок, при этом появится лёгкий ореховый запах.
5. Одновременно пока помешиваете манку в сковороде, поставьте молоко с ванилью, сахаром и изюмом на огонь, доведите до кипения. В конце добавьте щепотку тычинок шафрана.
6. Когда манка приобрела коричнево-золотистый цвет, выливайте осторожно тонкой струйкой горячее молоко, предварительно удалив от туда стручок ванили, если вы добавляли его. Будьте осторожны масса может шипеть и ошпарить вас. Вылейте всё молоко, постоянно помешивая манку на среднем огне. Добавьте крупно разломанные грецкие орехи. Затем накройте крышкой, дайте манке разбухнуть.
7. Горячую халаву вы можете уложить в любую форму, и оставить отдыхать. А так же можно скатать из халавы шарики, когда она немного остынет. После того как халава остыла в форме, её можно нарезать, например как кекс.
Подавать халаву можно как горячей, так и холодной. Со сливками или без.
Время приготовления 50 минут. Время остывания 2 часа. Рассчитано на 20 шариков или 10 порций.