Состав
- 600 г Вода
- 910 г Капуста белокочанная
- 5 г Лавровый лист
- 242 г Лук репчатый
- 100 г Масло подсолнечное
- 210 г Морковь
- 140 г Перец красный сладкий
- 170 г Сахар
- 50 г Соль
- 100 г Уксус столовый 6-7%
Пищевая ценность (на 100 г)
- 1.12 г Белков
- 4.34 г Жиров
- 11.76 г Углеводов
- 89.23 ккал Калорийность
- 2320.00 гВыход
Эта маринованная капуста получается хрустящей, с кисловатым выраженным вкусом. Хорошо подойдёт как закуска к русскому застолью, или же как самостоятельный салат к привычному обеду. Хорошо сочетается с жаренной картошкой.
1. Предварительно приготовьте рассол. Пол стакана сахара, 2,5 столовых ложки соли, 600 мл воды вскипятите, добавьте пол стакана 6-7% уксуса. Оставьте остужаться.
2. Пока рассол остывает, возьмите один небольшой кочан капусты, крупно порежьте на кусочки.
3. Две моркови нашинкуйте на тёрке.
4. Одну крупную луковицу порежьте полукольцами.
5. Один или два сладких перца порежьте на средние полоски.
6. Сложите овощи в эмалированную кастрюлю, залейте остуженным рассолом.
7. Добавьте пол стакана растительного нерафинированного масла, столовую ложку душистого перца горошком и 5 листиков лаврового листа, можно, также, добавить чайную ложку семян кориандра.
8. В кастрюлю, поверх овощей залитых рассолом поставьте гнёт, например банку с водой. Оставьте под гнётом в тёмном месте на 3 дня. Через три дня салат-закуска готов.
После того как капуста промариновалась, переложите её в банку, накройте крышкой и оставьте храниться в холодильнике.
Время приготовления 30 минут. Время маринования 3 суток. Рассчитано на 12 порций.