Состав
- 698 г Картофель
- 62 г Масло подсолнечное
Пищевая ценность (на 100 г)
- 2.96 г Белков
- 12.91 г Жиров
- 28.35 г Углеводов
- 234.38 ккал Калорийность
- 485.00 гВыход
Благодаря Петру I такой сытный корнеплод, как картофель, стал традиционным для русского стола. Несмотря на то что жаренная картошка всем нам известна, не у всех она получается хрустящей. Молодым хозяйкам будет полезно узнать как правильно жарить картошку.
1. Очищенный картофель, сполоснуть, дать стечь воде, затем порезать брусочками как на картофель фри.
2. Налить масло в сковороду и жарить на сильном огне аккуратно переворачивая широкой лопаткой через каждые 5 минут. Если не переворачивать картофель слишком часто он будет с характерными хрустящими "жаренками". Особенно не любит частое переворачивание молодой и слишком крахмалистый белый картофель.
3. Крышкой не накрывать.
4. Добавить 1 чайную ложку соли. Солить можно как в конце так и вначале жарки, на вкус картофеля это не повлияет. Будьте внимательны жареный картофель легко пересолить. Картофель ужаривается в 1,5 раза.
При желании можете добавить пахучую смолу асафетиду, щепотку молотого кориандра, щепотку молотого кардамона. В этом случае жаренный картофель правильно и полностью усвоится, не откладываясь в жировое депо.
Подавать с соленьями (маринованные корнишоны, помидоры), салатами из зелени и свежих овощей.
Время приготовления 25 минут.