Состав
- 3 г Асафетида
- 43 г Масло подсолнечное
- 5 г Соль
- 183 г Хлеб белый традиционный "Хлебный дом"
Пищевая ценность (на 100 г)
- 7.97 г Белков
- 25.29 г Жиров
- 50.73 г Углеводов
- 466.89 ккал Калорийность
- 180.00 гВыход
Крутоны используются, для того что бы придать текстуру салатам, супам. Часто их подают как закуску к пиву, подают к соусам. С французского croute означает - корка. Для русского уха более привычно звучит слово - гренки.
Крутоны могут готовится как из белого, так из чёрного хлеба. В этом рецепте используем белый плотный хлеб. Хлеб не должен быть слишком свежим или засушенным.
1. У белого хлеба отрезать корку.
2. Нарезать хлеб на палочки толщиной 7-8 мм.
3. На сковороду наливаем немного масла, добавляем немного асафетиды и соль. Разогреваем.
4. Выкладываем в сковороду порцию хлеба. Распределяем кусочки хлеба по всей поверхности сковороды, поворачиваем сковороду, так что бы всё масло равномерно распределилось по хлебу. Жарим хлеб с обоих сторон на сильном огне, до образования золотистой корочки. То же самое повторяем со следующей порцией.
Используйте масло по мере необходимости, не лейте сразу все и слишком много. Сковорода должна оставаться сухой (нужное количество масла уйдёт в крутоны), лишний жир в закуске ни к чему.
Готовые крутоны можно нарезать на кубики, тогда их удобно кидать в суп.
Часто можно найти описание приготовления крутонов в духовке. Однако, я считаю этот способ не совсем верным, в таком случае хлеб сушится весь, а это уже получаются сухарики. Кроме того при приготовлении крутонов в духовке процесс занимает больше времени, и труднее контролировать процесс распределения масла и специй в закуске.