Варенье из красной смородины

Из варенья красной смородины получаются просто потрясающие топпинги для десертов. Поэтому когда наступает сезон для сбора этой ягоды обязательно заготовьте для себя литровую баночку на зиму.

Как варить красную смородину рецепт

Варенье из ягод как правило не составляет труда для хозяек, единственное что здесь может останавливать это предварительная заготовка.

1. Смородину слегка ополосните водой, чтоб смыть пыль.  затем опустите ее в глубокую ёмкость с чистой водой. Одной рукой набирайте ягоду промывая ее, а другой снимайте ягоду с плодоножки. Таким образом освободите всё красную сомродину от плодоножек. После чего еще раз осолосните холодной водой и дайте стечь излишней влаге.

2. Смородину переложите в таз и засыпьте сахаром. Можно сразу перемешать слегка надавливая на ягоду чтобы она дала сок.

3. Включить медленный огонь и помешивая нагревать смородиновое варенье до растворения сахара и закипания. Дать ему побулькать минуты 3 и выключить.

Так как, в этом рецепте целостность ягоды не имеет значения, можете смело раздавливать ягоду помешивая деревяной ложкой. Для топпинга всё равно нужно будет варенье откидывать на дуршлаг, чтобы избавится от косточек. При этом варенье мы варим сразу с косточками и оболочкой, т.к. в них содержатся все полезные вещества и аромат, которые со временем настоя передадут смородиновой гуще свой аромат.

4. В течение пары тройки часов помешивайте варенье, влага будет испаряться с широкой поверхности таза и варенье будет становится гуще.

5. Через 3-4 часа можно варенье еще раз хоршо помешивая довести до кипения и закатать в стерильные банки.

По этому рецепту хватило банки на 1 литр. Сироп тяжелее воды поэтому в банку на 1 литр вошло 1300 мл смородиного варенья.

Варенье из красной смородины само по себе становится довольно густым, т.к. в оболочке красной смородины содержится много пектина, а кислота ягоды усиливает желирующие свойства варенья.