Состав
- 7 г Дрожжи сухие быстродействующие "Саф-момент"
- 463 г Капуста белокочанная
- 118 г Лук репчатый
- 126 г Масло подсолнечное
- 275 г Морковь
- 437 г Мука пшеничная
- 35 г Сахар
Пищевая ценность (на 100 г)
- 4.96 г Белков
- 9.22 г Жиров
- 27.14 г Углеводов
- 210.42 ккал Калорийность
- 1422.00 гВыход
Очень вкусный постный пирог с начинкой из капусты и моркови.
Приготовление постного дрожжевого теста:
1. Делаем опару. Для опары понадобится: 50 г растительного масла, 250 г воды, 7 г дрожжей, 150 г муки.
В стакане тёплой воды разведите столовую ложку сухих дрожжей. Через 5 минут добавьте столовую ложку сахара, размешайте. Затем, просеивая муку (пол стакана), размешивайте опару так, чтобы не было комочков. Оставьте опару подходить в тёплом месте, накрыв миску крышкой или полотенцем. Через 1-2 часа опара начнёт пузыриться и увеличится в объёме в 2 раза.
2. В опару добавьте 1 чайную ложку соли и ещё 1 столовую ложку сахара с верхом. Хорошо размешайте.
3. Добавьте 50 г растительного масла, размешайте. Затем постепенно добавляйте оставшуюся просеянную пшеничную муку. Замешивайте тесто до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам.
4. Скатайте из теста шар, уберите его в миску, накройте крышкой и оставьте подходить в тёплом тёмном месте.
Приготовление начинки:
Для начинки потребуется: 3 средних моркови, 1 луковица, пол велка капусты, 76 г растительного масла.
1. Свежую морковь помыть, очистить от кожицы, нашинковать на крупной тёрке.
2. Репчатый лук очистить, мелко нашинковать. Обжаривать лук в растительном масле 5 минут, после чего добавить нашинкованную морковь. Обжаривать помешивая минут 10 на среднем огне.
3. Белокочанную капусту нашинковать, добавить к моркови и луку, посолить. Жарить помешивая на среднем огне минут 10. Затем накрыть крышкой, убавить огонь и тушить начинку ещё 15 минут.
Приготовление пирога:
1. Когда тесто увеличится в 2 - 2,5 раза, вымешайте его. Отделите 2/3 теста и раскатайте из него лепёшку.
2. Разъёмную форму смажьте маслом, и присыпьте молотыми сухарями. Выложите раскатанное тесто в форму. Дайте тесту подойти в тёплом месте пол часа.
3. Загните тесто по краям формы, чтоб получились достаточно высокие бортики. Выложите начинку из тушёной капусты моркови и лука (можно без лука, но с разными специями).
4. Оставшееся тесто раскатайте, нарежьте ножом для пиццы на полоски. Выложите полоски крест-накрест на пирог. Из оставшейся полоски сделайте розочку.
5. Края бортов приподнимая и натягивая загните на пирог сверху.
6. Дайте пирогу расстрояться в тёплом месте ещё минут 30-40.
7. Выпекайте пирог 20 минут при температуре 180 градусов в предварительно разогретой духовке.
Готовый пирог накройте полотенцем, дайте ему остыть. После чего достаньте из разъёмной формы, нарежьте на порционные куски.
Постная выпечка. Рассчитано на 10 порций. Время выпекания 20 минут.