Состав
- 155 г Вода
- 10 г Масло кунжутное (сезамовое)
- 566 г Морковь
- 40 г Сахар
- 20 г Соль
- 26 г Уксус столовый 6-7%
Пищевая ценность (на 100 г)
- 1.15 г Белков
- 1.64 г Жиров
- 12.63 г Углеводов
- 68.42 ккал Калорийность
- 642.00 гВыход
Данный салат можно назвать аналогом корейской маринованной моркови - способ приготовления похожий, однако нет в составе лука и чеснока, которые излишне возбуждают ум и тело.
1. Морковь нашинкуйте специальной тёркой. Уложите в посуду. Присыпьте солью, дайте постоять минут 20, чтоб морковь дала сок, затем хорошенько помните морковь рукой, отставьте в сторону.
2. Пока морковь даёт сок приготовим смесь специй: 1 часть молотой гвоздики, 1 часть молотого калинджи, 2 части глутамата, 1 часть молотого душистого перца, 2 части молотой паприки, 1 часть чили перца, 1 часть молотого кориандра, 1 часть порошка асафетиды. Всё это хорошенько смешиваем в отдельной посуде. Вы можете поэкспериментировать с пропорциями этих специй, подберите, наиболее приятное для вас сочетание, ведь специи не только дают вкус, но и лечат наш ум и тело.
3. Теперь приготовим маринад. Возьмите пол стакана воды, добавьте туда сахар и уксус, доведите его до кипения и вылейте в морковь.
4. В маленькую сковороду или ковшик налейте кунжутное масло, добавьте туда чайную ложку специй, теперь нагрейте масло, так что бы специи нагрелись но не подгорели, важно чтоб вкус и запах специй перешёл в масло. После чего сразу вылить это масло со специями в морковь.
5. Теперь нужно добавить ещё столовую ложку получившейся смеси специй и хорошо перемешать. Ещё раз разомните руками морковь, для того что бы она как можно лучше пропиталась и была более мягкой. После чего закрыть крышкой и оставить на час при комнатной температуре. Через час салат уже можно есть, но лучше если вы выдержите его в холодильнике ещё 12 часов.
Время приготовления 12 часов. Рассчитано на 4 порции.
//vegan-meal.com/photo/salaty/2011-03/8/morkov-marinov0.jpg