Состав
- 637 г Баклажаны
- 114 г Лук репчатый
- 160 г Масло подсолнечное
- 361 г Морковь
- 230 г Перец красный сладкий
- 218 г Помидор
Пищевая ценность (на 100 г)
- 1.60 г Белков
- 16.40 г Жиров
- 9.09 г Углеводов
- 189.52 ккал Калорийность
- 984.00 гВыход
Овощная, кабачковая или баклажановая икра, называть это блюдо можно как угодно, всё зависит от того каких овощей вы положите больше. Секрет один бахчевые - нужно запекать.
1. 3 средних баклажана помыть очистить от кожи. Завернуть в фольгу и убрать в духовку. Печь баклажаны около 45 минут при температуре 220 градусов.
2. 1 большую луковицу очистить, мелко нашинковать, выложить в сковороду. 2 красных сладких перца ополоснуть убрать семена и плодоножку. Нарезать мелкими кубиками. 2 средних помидора очистить от кожицы мелко нашинковать. 2 средних моркови очистить, натереть на крупной тёрке.
3. Лук обжаривать в растительном масле 2-3 минуты, затем добавить к нему остальные овощи (помидоры, перцы, морковь). Тушить при среднем огне помешивая. Добавить 1 столовую ложку соли и специи: 1 чайную ложку молотого кориандра, 1 чайную ложку душистого перца горошком, размолов его предварительно в ступке.
4. Остывшие печёные баклажаны порезать на кубики, добавить к овощам. Тушить помешивая 10-15 минут.
5. Когда овощи будут готовы, дайте им остыть. Переложите овощную массу в высокую посуду, и сделайте пюре с помощью погружного блендера.
Икра получается очень насыщенная густая. Если же вам хочется получить вкус как у магазинной, разбавьте икру водой где-то на половину, так вы получите вкус и калорийность магазинной икры по ГОСТу.
Густую овощную икру можно подавать с отварным картофелем, отварными рожками, или мазать на бутерброды. Хорошо сочетается с зеленым листом салата.
Хранить в холодильнике в стеклянных банках с плотно закрытой крышкой. Эту икру так же можно консервировать, то есть заготавливать на зиму.
Постное блюдо. Время приготовления 1 час 20 минут.