Гранат

Пищевая ценность (на 100 г)

• 0.90 гБелков
• 0.00 гЖиров
• 11.80 гУглеводов
• 52.00 ккалКалорийность

Яркий красавец, наделенный большим количеством витаминов и необычным вкусом – все это гранат. Название свое этот плод получил от латинского «зернистый». А зернистый он потому, что внутри него находится множество маленьких зернышек, в которых находится все самое полезное для организма человека.

Гранат был привезен в Россию из Персии. Произрастает этот плод на гранатовом дереве, которое уже многие столетия люди почитают как одно из самых полезных. 

На Востоке гранат считается королем всех плодов. За все время своего существования этот плод окутывало множество тайн. В древности люди считали, что в гранате спрятано 365 зернышек, которые символизируют количество дней  году. Конечно, это всего лишь легенда, и в некоторых плодах может насчитываться более тысячи зерен. Существует и другая легенда, рассказывающая о том, что фаната, венчающая гранат, стала прообразом королевских корон.

Гранат содержит

Витамины группы А, В, С, Е; Кальций; Железо; Калий; Марганец; Кремний; Йод; Фруктоза; Дубильные вещества; Глюкоза;  Органические кислоты; Антиоксиданты. 

Полезные свойства граната

Обладая огромным количеством веществ, благотворно влияющих на организм человека, гранат помогает при различных вирусных инфекциях и других заболеваниях. В своих трактатах о полезных свойствах граната говорил еще знаменитый врач Средневековья Авиценн, называя его лучшим помощником в борьбе с различными недугами.

Чаще всего гранат употребляют в качестве средства, повышающего гемоглобин. В гаранте содержатся витамины группы В, которые и способствуют повышению гемоглобина. Если употреблять гранат систематически, нормализуется кровяное давление при гипертонии и вегетососудистой дистонии.

При кишечно-желудочных расстройствах, почечных коликах и болях в желудке рекомендуется выпивать сок сладкого граната. В некоторых случаях такой сок будет полезен и тем, у кого существуют заболевания двенадцатиперстной кишки.

Людям, которые болеют гастритом с пониженной кислотностью и сахарным диабетом, лучше всего выпивать сок кислого граната.  Полезен плод гранатового дерева будет и при ожогах. Если случилась беда, и появился ожог, необходимо развести гранатовый сок в воде и смочить рану. После этого рекомендуется присыпать обожженный участок кожи порошком, сделанным из сухого околоплодника.

При респираторных инфекциях, бронхиальной астме и ангине, гранат станет полезен как никогда. Йод, глюкоза и другие витамины помогут бороться с различными вирусными заболеваниями, которые поджидают людей в холодное время года. Гранатовый сок обладает противовоспалительными и жаропонижающими свойствами, а так же выводит токсины из организма.

Полезен гранат и при стрессах. Белые пленки, которые находятся между его зернышками, можно собирать и добавлять в чай. Такой напиток станет хорошим средством в борьбе со стрессом.

Для того чтобы поддерживать хорошее состояние кожи, рекомендуется иногда протирать ее свежим гранатовым соком. Он уменьшает секрецию сальных желез, сужает расширенные поры и помогает бороться с жирной кожей. Но гранатовый сок полезен не только в борьбе с жирной кожей. С его помощью женщины издавна отбеливали лицо, делая его светлым и чистым. Для этого достаточно несколько раз в неделю аккуратно протереть кожу лица гранатовым соком.

В высушенных косточках содержатся масла, которые восстанавливают гормональный баланс в организме. При гормональных нарушениях употребление гранатовых косточек способствует гормональной активности, восстанавливает гормональный баланс в организме, снимает головные боли, повышенное давление и раздражительность в климактерический период. Женщинам и мужчинам рекомендуется съедать зерна гранатов вместе с косточками. Высушенные косточки гранатов также полезны.

Противопоказания

Гранат не рекомендуется употреблять людям, имеющим следующие заболевания:

• повышенная кислотность желудка;
• язвенная болезнь желудка;
• аллергия.

В случае, если произошла передозировка данным плодом, могут наблюдаться некоторые осложнения:

• общая слабость;
• головокружение;
• судороги;
• нарушение зрения;
• рвота;
• тошнота.

Гранат в кулинарии

Блюда, приготовленные с гранатом, на Востоке считаются неотъемлемой частью жизни. Этот плод входит в состав многих блюд: вина, выпечка, различные салаты и сладости.

Из цветков граната заваривают чай чем-то напоминающий чай кракаде.

Из граната отжимают сок, который обладает кисло-сладким терпким вкусом. Настоящий хороший сок первого отжима неосветлённый имеет осадок, мутноватый цвет и терпкий вкус. Из уваренного сока граната делают великолепный соус наршараб, который отлично подходит, как к десертам, так и к основным блюдам. Попробуйте приготовить с этим соусом жареный перец по-восточному.

Из молодых корней гранатового дерева получают особый вид сахара гранадин, который обладает приятным вкусом и ароматом и применяется в восточной кухне при приготовлении кондитерских изделий, различных видов халвы.

Семена граната сушат и используют как специю, которой приправляют блюда из овощей и бобовых; такую приправу из сушеных гранатовых зерен называют анардана. Приправа имеет вязкую текстуру и красно-коричневый цвет. Наиболее широко гранатовый порошок используется в Индийской и Пакистанской кулинарии, реже - в Персидской и Средне-Восточной кухне.

В Индии зёрнами граната украшают десерты из йогурта.

Семенами граната часто украшают и жгуче-сладкие овощные блюда-карри, что придает кушаньям приятную охлаждающую ноту.

На Кипре хорошо известно блюдо голива, ингредиентами которого помимо зерен граната являются миндаль, отварные зерна пшеницы, ягоды смородины и корица, которое готовят в память об умерших родственниках.

Древние греки считали, что гранат способен пробудить любовь абсолютно в каждом человеке. Согласно мифу, Плутон – бог подземного царства, съев гранат, смог влюбиться в смертную девушку и похитил ее. Чтобы она ответила ему взаимностью, Плутон дал ей попробовать несколько зерен граната, после чего смертная поклялась ему в вечной любви.

Как чистить гранат

Многие кто пробовали эту ягоду знают, что вкусные сочные зёрна не так просто достать. Один из способов - срезать верхушку у граната, сделать 5 надрезов на кожице, а затем разломить руками плод, после чего продолжить очищать от плёнок, извлекая зёрна. Другой способ, разрезать гранат поперёк, подставить ёмкость куда будут ссыпаться зёрна, постукивать по кожуре граната ритмично тупым предметом, при этом зёрна будут высыпаться.

Как выбрать гранат

Выбирайте тяжёлый для своего размера плод, без видимых повреждений и вмятин. Проверьте чтоб на нём не было коричневых пятен у основания.

« Назад