Состав
- 5 г Агар-Агар
- 150 г Вода
- 210 г Молоко сгущёное
- 50 г Сахар
- 10 г Сироп вишневый
- 500 г Сливки 22%
Пищевая ценность (на 100 г)
- 3.07 г Белков
- 14.21 г Жиров
- 21.29 г Углеводов
- 221.64 ккал Калорийность
- 900.00 гВыход
Панна котта - итальянский десерт традиционно изготавливаемый из коровьих сливок, сахара и желирующего вещества: агара или желатина.
В качестве характерных дополнений для этого десерта могут применяться: ягоды, ягодный сироп, ягодное желе, а так же шоколадный соус.
Рецепт панна котты
1. В воду комнатной температуры добавить чайную ложку агар-агара*. Оставить набухать на 30 минут (можно на ночь).
2. Когда агар-агар набух, поставить его на средний огонь и постоянно помешивая довести до кипения. Агар должен раствориться полностью. Убрать с огня.
3. В отдельный ковшик налить сливки 22%, добавить сгущённое молоко, сахар, ванильную палочку. Начать нагревать постоянно помешивая, до растворения сахара.
4. В горячее молоко ввести горячую воду с растворённым в ней агаром. Постоянно помешивая, довести сливки до кипения. Варить помешивая ещё 5 минут.
5. Затем сливки процедить через сито.
6. Силиконовые сухие формы поставить на поднос. В формы вылить готовую массу. Оставить на столе на 30 минут. Когда масса схватится, можно переместить панна котту в холодильник. Через 2 часа десерт готов.
7. перевернуть застывший десерт на блюдо. Украсить густым вишнёвым сиропом, или посыпать какао.
Примечание. *Разные партии агар-агара могут отличаться по качеству и по желирующим свойствам, поэтому рекомендуется подбирать дозировку самостоятельно.
Рецепт рассчитан на 7-8 порций.