Состав
- 170 г Масло сливочное 82%
- 200 г Мука пшеничная
- 200 г Мука рисовая
- 125 г Сахар
- 150 г Сметана 20%
- 4 г Сода
- 4 г Сок лимонный
- 2 г Соль
Пищевая ценность (на 100 г)
- 6.14 г Белков
- 24.34 г Жиров
- 58.20 г Углеводов
- 472.51 ккал Калорийность
- 710.00 гВыход
Песочное печенье на основе рисовой муки.
Приготовление песочного печенья на основе рисовой муки
1. Насыпать в миску пшеничную и рисовую муку, добавить пол чайной ложки соли и чайную ложку соды без верха, перемешать.
2. В ковшике растопить сливочное масло, всыпать сахар. Помешивая греть до растворения сахара, сразу же выключить огонь. Оставить остыть до комнатной температуры.
3. Масло с сахаром комнатной температуры постепенно влить в сухие ингредиенты из п.1, добавить чайную ложку лимонного сока, начать замешивать тесто. Добавить сметану. Песочное тесто не стоит вымешивать слишком долго, достаточно сформировать шар и убрать его на холод на 1 час.
4. Охлаждённое тесто раскатать толщиной в 0,5 - 0,7 см. С помощью фигурных вырубок придать тесту желаемую форму.
5. На застланный жироотталкивающей бумагой противень выложить подготовленные фигурки из теста. Выпекать в разогретой до 200° духовке 10-15 минут. Не рекомендуется использовать обдув и режим конвекции.
Печенье не нужно пересушивать, оно должно приобрести лёгкий золотистый оттенок.
6. Готовое печенье осторожно с помощью ножа или тонкой лопатки снять с противня, выложить на ровную поверхность остывать.
7. Остывшее пшенично-рисовое печенье покрыть айсингом или сливочной помадкой. По желанию украсить лепестками из цветной молочной мастики.
Храните печенье в закрытой стеклянной или пластиковой коробке.