Состав
- 210 г Вода
- 7 г Дрожжи сухие быстродействующие "Саф-момент"
- 60 г Масло подсолнечное
- 200 г Миндаль
- 460 г Мука пшеничная
- 534 г Сахар
- 5 г Соль
- 703 г Яблоки
Пищевая ценность (на 100 г)
- 5.45 г Белков
- 9.93 г Жиров
- 52.34 г Углеводов
- 319.48 ккал Калорийность
- 1816.00 гВыход
Даже если вы соблюдаете Великий пост, это не значит, что еда должна быть скучной и невкусной. Побалуйте себя в праздник сладкой постной выпечкой, например пирогом с яблоками. Миндаль в этом пироге придаст сытности, а корица - аромат.
Приготовление постного сладкого теста:
1. Делаем опару. В тёплой воде (чуть меньше стакана) разведите сухие дрожжи. Через 5 минут добавьте столовую ложку сахара, размешайте. Затем, просеивая муку (пол стакана), размешивайте опару так, чтобы не было комочков. Оставьте опару подходить в тёплом месте, накрыв миску крышкой или полотенцем. Через 1-2 часа опара начнёт пузыриться и увеличится в объёме в 2 раза.
2. В опару добавьте 1 чайную ложку соли и ещё 1 столовую ложку сахара с верхом. Хорошо размешайте.
3. Добавьте 60 г растительного масла, размешайте. Затем постепенно добавляйте оставшуюся просеянную пшеничную муку. Замешивайте тесто до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам.
4. Скатайте из теста шар, уберите его в миску, накройте крышкой и оставьте подходить в тёплом тёмном месте.
Приготовление начинки:
1. Для начинки потребуется полстакана сырого миндаля, около 1 кг кисло-сладких яблок, корица, 2 стакана сахарного песка.
Яблоки очистите от кожицы и семян и порежьте.
2. Большую часть яблок сложите в кастрюлю и засыпьте сахаром. Варите на медленном огне, помешивая. В процессе приготовления образуется сироп. Добавьте в этот сироп миндаль, разрезанный вдоль. Варите начинку до загустения массы, чтобы она не вытекала из пирога.
Приготовление пирога:
1. Когда тесто увеличится в 2 - 2,5 раза, вымешайте его. Отделите 2/3 теста и раскатайте из него лепёшку.
2. Разъёмную форму смажьте маслом, и присыпьте молотыми сухарями. Выложите раскатанное тесто в форму. Дайте тесту подойти в тёплом месте пол часа.
3. Загните тесто по краям формы, чтоб получились бортики. Выложите отложенную треть свежих яблок на тесто, сверху выложите сваренную начинку из яблок, сахара и орехов. По желанию, посыпьте сверху корицей.
4. Оставшееся тесто раскатайте, нарежьте ножом для пиццы на полоски. Выложите полоски крест-накрест на пирог. Оставшимися полосками оформите борта пирога.
5. Дайте пирогу расстрояться в тёплом месте ещё минут 30-40.
6. Выпекайте пирог 15-20 минут при температуре 180 градусов в предварительно разогретой духовке.
Готовый пирог накройте полотенцем, дайте ему остыть. После чего достаньте из разъёмной формы, нарежьте на порционные куски.
Постная выпечка. Рассчитано на 10 порций. Время выпекания 20 минут.