Горчица белая (семена)

Пищевая ценность (на 100 г)

• 37.10 гБелков
• 11.10 гЖиров
• 5.90 гУглеводов
• 271.00 ккалКалорийность

Горчица белая, жёлтая, английская. White mustard. Sinapus alba L. Cruciferae. Горчица белая. Крестоцветнае.

Используемая часть: семена.

Энергетика: острый/согревающий/острый.

Воздействие на доши: Ватту и Капху уменьшает, Питту повышает в избытке.

Действие: антибактериальное.

 Системы: пищеварительная, дыхательная; лёгкие, желудок.

Показание: гипертония, заболевания печени  желчного пузыря, расстройства пищеварения, метеоризм, ревматизм, ишиас, кожные экземы, бронхит.

Предостережения: высокая температура, высокая Питта, туберкулёз лёгких и воспаление почек.

Препараты: порошок, масло, отвар.

Родина белой горчицы – Средняя Азия. Встречается она также на Кавказе, в Западной Сибири, в черноземной зоне России. Горчицу разводят на полях в степной зоне. Белая горчица в диком виде встречается в Южной Европе (Греция, включая Крит, Италия, включая Сицилию и Сардинию, Франция, включая Корсику, Португалия, Испания), в Украине, в Западной Азии (Кипр, Иран, Ирак, Израиль, Иордания, Ливан, Сирия, Турция), на севере Пакистана, в Северной Африке (Алжир, Египет, Ливия, Марокко, Тунис).

Горчица является одной из важнейших масличных культур. Горчичное масло широко используется в кулинарии и медицине.

Горчичные семечки также считаются афродизиаком в Азии, а в Христианском мире символом веры.

В кулинарии

Исторически сложилось так, что горчица - одна из основных европейских специй. Без горчицы трудно представить себе не только украинскую, русскую, но и большинство европейских кухонь. Семена горчицы, обладая нежным и пикантным вкусом, используются как целыми так и молотыми в кулинарии для консервирования заготовок, приготовлении блюд из овощей (белокочанной и краснокочанной капусты), супов и т.п.

В России широко известна горчица как острая жгучая приправа, которую готовят из порошка молотых семян жёлтой горчицы, воды и уксуса. В Америке такой соус делают более сладким и менее жгучим и пряным, она получается более жидкая.

Горчица обладает хорошими эмульгирующими свойствами, что позволяет её использовать при приготовлении веганского майонеза.

Кроме жёлтой/белой горчицы известна горчица чёрная, которая более распространена в Индийской кулинарии.

Не только семена горчицы используются в пищу в ход идут так же листья и  молодые розетки белой горчицы.

В медицине

Горчица белая используется как противоядие; внутрь - при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, раке желудка, при заболеваниях органов дыхания.

В старинных травниках рекомендовалось при головной боли смешать 3 чайные ложки горчичного порошка с водой в густую массу, настоять 5 минут, нанести на небольшой кусок ткани и приложить сзади у основания головы  на 5 минут.

При зубной боли - жевать горчичные семена. Полоскание горла применяли при астме, ангине, параличе языка. Масло из семян использовали при неподвижности суставов, опухолях, мочекаменной болезни.

Порошок, отвар из семян горчицы принимают внутрь при злокачественных новообразованиях различной локации.

Семенам горчицы придали статус официального лекарственного растения в Турции, Венесуэле, Китае.

В России давно известен метод лечения различных заболеваний с помощью горчичников, которые нетрудно сделать в домашних условиях. Для этого семена белой/жёлтой горчицы смолоть в кофемолке. Смешайте порошок горчицы с водой, до консистенции густой мази. Через 20-30 минут горчичную массу наносят тонким слоем на чистый лист бумаги, или ткань и прикрывают кусочком марли и прикладывают к телу на 10-15 минут. нанесённое на поверхность тесто из семян горчицы (или горчичники) вызывают раздражение чувствительных нервных окончаний, вследствие чего наступает покраснение кожи, что связано с приливом крови к этому участку. Происходит перераспределение крови, способствующее затуханию и уменьшению воспалительных процессов в органах.

Горчичники прикладывают к икрам или подошвам ног в качестве отвлекающего средства при высокой температуре, головной боли, подагре, ревматизме.

После сильного переохлаждения есть рекомендация опустить ноги в таз  с тёплой водой всыпав при этом 1-2 столовые ложки горчичного порошка.

« Назад