Состав
- 50 г Барбарис
- 500 г Вода
- 20 г Корень имбиря
- 217 г Морковь
- 300 г Рис "Басмати" (крупа)
- 70 г Топлёное масло (гхи)
Пищевая ценность (на 100 г)
- 2.28 г Белков
- 6.77 г Жиров
- 24.29 г Углеводов
- 167.34 ккал Калорийность
- 1063.00 гВыход
Блюдо без которого не обходится ни один индийский обед - вегетарианский плов. Существует множество его разновидностей, и с изюмом, и с орехами и горохом. Предлагаю попробовать одну из вариаций этого блюда.
1. Морковь, имбирь очистить, порезать соломкой.
2. В ковшике с антипригарным покрытием растопить масло гхи, добавить асафетиду на кончике чайной ложки, пол чайной ложки чёрной горчицы горошком, молотой гвоздики столько же, сколько асафетиды, нагреть масло. Когда масло нагрелось, а специи начали издавать лёгкий аромат (они не должны гореть!) добавить порезанную морковь и имбирь, обжарить до золотистого цвета моркови.
3. Когда специи и овощи готовы выкладываем предварительно промытый рис басмати, заливаем кипячёной горячей водой выше уровня риса на 1 см, накрываем крышкой, убавляем огонь на минимум. Томите рис на минимальном огне как обычный плов, до готовности, привычным для вас способом. Если это необходимо добавляйте горячую воду, если она слишком выпарилась а рис ещё сырой.
4. За 10 минут до окончания добавьте к плову барбарис и 7-10 штук тычинок шафрана. Перемешайте, накройте крышкой, дайте рису ещё потомиться 10 минут.
Подавать с лёгким овощным салатом и жаренным паниром.
Рассчитано на 3 порции. Время приготовления 50 минут.
