Состав
- 3 г Агар-Агар
- 40 г Крахмал кукурузный
- 500 г Молоко отборное "Простоквашино"
- 73 г Сахар
Пищевая ценность (на 100 г)
- 2.52 г Белков
- 5.36 г Жиров
- 23.10 г Углеводов
- 154.10 ккал Калорийность
- 560.00 гВыход
Ванильное лакомство похожее на панна котту, но вместе с тем имеющее свой особенный оттенок в текстуре благодаря крахмалу. Этот базовый рецепт хорош тем что с ним можно бесконечно эксперементировать, добавляя разные вкусы, соусы, наполнители.
Ванильный пудинг рецепт
1. Агар-агар** залить небольшим количеством воды (около 30 мл), перемешать и оставить для набухания на 60-30 минут.
2. В 4-х столовых ложках молока растворить 40 гр кукурузного крахмала*, добавив туда так же 3-4 стол ложки сахара, ванилин на кончике ножа. Если у вас есть натуральная ваниль, то лучше использовать ее - достаточно 1 стручка натуральной ванили.
3. Вскипятить молоко, убрать с плиты.
4. В горячее молоко влить растворённый в молоке крахмал и замоченый агар-агар - тщательно размешать.
5. Кастрюлю со смесью поставить на огонь, помешивая довести до кипения, варить 1 минуту, постоянно помешивая. Пудинг начнет густеть, хорошо его помешивайте чтобы не пригорела смесь.
6. Горячий пудинг разложить в силконовые формочки или креманки. Убрать в холодильник для остывания.
Рецепт рассчитан на 6 порций.
Подавать украсив на выбор: взбитыми сливками, рублеными орехами, фруктовыми топпингами или кули.
Примечание:
*если у вас нет кукурузного крахмала, возможно использовать картофельный, но кукурузный предпочтительнее.
**количество агар-агара нужное для десерта может варьироваться в зависимости от его качества, иногда может потребоваться 1 чайная ложка а иногда и две. Вы должны самостоятельно определить качество агар-агара и лучше покупать его всегда в одном месте. От поставщика зависит каким будет ваш агар-агар и сколько его нужно будет использовать в рецепте.